미나리 우엉 무침

Name: 미나리 우엉 무침 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Ingredients: 한재미나리 적당량; 참기름 1작은술; 우엉 적당량; 들기름 1큰술; 식초(데침용) 1작은술; 국간장 1작은술; 다진 파 2큰술; 소금(데침용) 1작은술; 쌀뜨물 4컵; 깻가루 1큰술; 소금(간맞춤용) 1/2큰술; 통들깨 적당량

2인분20분쉬움95kcal

#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리

쿡피아 Cookpia

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제철 한재미나리와 아삭한 우엉을 조화롭게 무쳐낸 건강 밑반찬입니다. 쌀뜨물을 활용해 재료의 식감을 살리고 잡내를 잡아주는 차례대로 데치기 신기술이 특징입니다.

재료

한재미나리적당량구매

참기름1작은술구매

우엉적당량구매

들기름1큰술구매

식초(데침용)1작은술구매

국간장1작은술구매

다진 파2큰술구매

소금(데침용)1작은술구매

쌀뜨물4컵구매

깻가루1큰술구매

소금(간맞춤용)1/2큰술구매

통들깨적당량구매

조리 순서

1
02:25 ~ 03:00
미나리는 3~4cm 길이로 자르고, 두꺼운 줄기 부분은 세로로 반을 가릅니다.
한재미나리 적당량
2
03:05 ~ 03:40
우엉은 미나리 크기에 맞춰 얇게 채 썰고, 갈변 방지를 위해 물에 담가둡니다.
우엉 적당량
3
03:48 ~ 04:15
냄비에 쌀뜨물 4컵과 소금 1작은술을 넣고 끓입니다.
쌀뜨물 4컵소금(데침용) 1작은술
4
04:28 ~ 05:15
끓는 쌀뜨물에 미나리 줄기를 먼저 넣어 1분간 데친 후, 잎을 넣고 30초 더 데쳐 얼음물에 헹굽니다.
한재미나리 적당량
5
05:19 ~ 06:00
미나리를 데친 물에 식초 1작은술을 넣고 손질한 우엉을 1분 30초간 데친 뒤 얼음물에 헹굽니다.
우엉 적당량식초(데침용) 1작은술
6
06:04 ~ 06:29
데친 미나리와 우엉의 물기를 꽉 짜서 볼에 담습니다.
7
06:34 ~ 08:15
다진 파, 국간장, 들기름, 참기름, 소금, 깻가루, 통들깨를 넣고 고루 무쳐 완성합니다.
다진 파 2큰술국간장 1작은술들기름 1큰술참기름 1작은술소금(간맞춤용) 1/2큰술깻가루 1큰술통들깨 적당량