쿠버무생채
4인분15분쉬움90kcal
#밑반찬#간단요리#한식레시피#반찬#무요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기무를 채 썰어 소금에 살짝 절인 뒤 고춧가루와 양념을 버무려 만드는 가을 무생채입니다. 다진마늘 대신 통마늘과 생강을 사용해 향과 맛을 살린 점이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:06 ~ 00:54
무는 껍질을 두껍게 벗기지 않고 흠 부분만 살짝 다듬은 뒤, 체칼이나 칼로 길게 채 썰어 준비한다.
무 1.5kg - 200:54 ~ 01:25
채 썬 무를 망에 올려 소금을 조금씩 뿌려 절여 물이 빠지게 한다.
무 1.5kg소금 1수저 반 - 301:25 ~ 01:41
쪽파는 길게 썰고, 청양고추는 아주 얇게 썬다.
쪽파 8개청양고추 적당량 - 401:41 ~ 02:22
통마늘과 생강은 도마 위에서 잘게 찌거나 다지듯 손질한다.
통마늘 적당량생강 적당량 - 502:22 ~ 02:42
무가 어느 정도 절여지면 고춧가루를 먼저 넣어 무에 고춧가루 색을 입힌다.
무 절인 무 전량고춧가루 2수저 - 602:42 ~ 03:23
썰어둔 쪽파, 청양고추, 찧은 통마늘과 생강, 매실원액, 깨를 넣고 골고루 버무린다.
쪽파 8개청양고추 적당량통마늘 적당량생강 적당량매실원액 적당량깨 적당량무 절인 무 전량 - 703:23 ~ 03:51
간을 보고 부족하면 까나리액젓을 넣어 맞춘 뒤 마무리한다.
까나리액젓 1수저 반무 절인 무 전량
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