무 물김치(동치미)

Name: 무 물김치(동치미) 레시피
Total time: 90 min
Yield: 10인분
Ingredients: 무 1개 + 100g; 대파(흰 부분) 적당량; 배 1개; 천일염 3큰술; 양파 ½개(120g~150g); 청양고추 적당량; 홍고추 적당량; 다진 마늘 2큰술; 다진 생강 ½작은술; 물 3.2L; 밀가루 적당량; 뉴슈가 ½작은술

10인분90분보통50kcal

#밑반찬#한식레시피#국물요리#무요리#제철요리

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

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월동무를 활용하여 시원하고 깔끔한 국물 맛을 내는 동치미 레시피입니다. 무를 갈아 넣어 국물의 시원함을 극대화하고 톡 쏘는 맛이 일품입니다.

재료

무1개 + 100g구매

대파(흰 부분)적당량구매

배1개구매

천일염3큰술구매

양파½개(120g~150g)구매

청양고추적당량구매

홍고추적당량구매

다진 마늘2큰술구매

다진 생강½작은술구매

물3.2L구매

밀가루적당량구매

뉴슈가½작은술구매

조리 순서

1
00:37 ~ 02:07
무를 손가락 굵기로 썰어 김치통에 담고, 천일염 2큰술과 뉴슈가 ½작은술을 뿌려 1시간 동안 절입니다.
무 1개천일염 2큰술뉴슈가 ½작은술
2
02:08 ~ 02:25
물 200ml를 끓인 뒤 밀가루 물을 부어 30초간 끓여 풀을 쑤고 완전히 식힙니다.
물 200ml밀가루 적당량
3
02:26 ~ 04:11
국물용 배, 양파, 무(100g), 마늘, 생강을 믹서기에 갈기 좋은 크기로 손질합니다.
배 1개양파 ½개무 100g다진 마늘 2큰술다진 생강 ½작은술
4
04:12 ~ 05:21
믹서기에 손질한 재료와 물 1리터를 넣어 갈고, 체에 밭쳐 국물만 걸러냅니다. 이때 물 1리터를 추가로 나눠 부어가며 건더기를 꽉 짭니다.
물 2L
5
05:22 ~ 06:08
식힌 풀물에 물 1리터를 섞어 체에 거른 뒤, 앞서 만든 국물과 합치고 천일염 1큰술을 넣어 녹입니다.
물 1L천일염 1큰술
6
06:09 ~ 07:23
절여진 무에 완성된 국물을 붓고, 대파(흰 부분), 채 썬 홍고추와 청양고추를 넣습니다.
대파(흰 부분) 적당량홍고추 적당량청양고추 적당량
7
07:24 ~ 07:58
실온에서 하루 정도 두어 거품이 올라오면 베란다 등 시원한 곳에서 서서히 익혀 보관합니다.