쿠버미나리 오이 무침
2인분20분쉬움75kcal
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딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기데치지 않은 생미나리의 향긋함과 소금, 설탕, 식초에 절여 아작한 식감을 살린 오이가 어우러진 산뜻한 무침 요리입니다. 멸치액젓을 소량 넣어 감칠맛을 더하고 참기름 대신 식초의 맛을 강조해 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:06 ~ 01:12
미나리의 뻣뻣한 밑동과 누런 잎을 정리하고 물에 식초 2큰술을 넣어 10분간 담가둡니다.
미나리 150g식초 2큰술 - 201:12 ~ 01:55
오이의 돌기를 제거하고 반으로 갈라 티스푼으로 씨를 긁어낸 뒤 적당한 두께로 어슷 썹니다.
오이 1개 - 301:55 ~ 02:30
썬 오이에 꽃소금, 백설탕, 식초를 넣고 잘 섞어 10분 이상 절여줍니다.
꽃소금 적당량백설탕 적당량식초 적당량 - 402:30 ~ 03:05
양파의 질긴 겉껍질 부분을 제외하고 보드라운 속 부분을 얇게 채 썹니다.
양파 약간 - 503:05 ~ 04:30
고춧가루, 고추장, 멸치젓, 설탕, 양조식초, 간마늘을 섞고 부족한 간은 소금 한 꼬집으로 맞추어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 적당량고추장 약간멸치젓 적당량설탕 적당량양조식초 적당량간마늘 적당량소금 약간 - 604:30 ~ 05:14
식초물에 담갔던 미나리를 헹궈 물기를 털어내고 3~4cm 길이로 자릅니다.
미나리 150g - 705:14 ~ 06:38
절인 오이의 물기를 꼭 짜서 양념장에 먼저 버무린 뒤 양파와 미나리, 홍고추, 통깨를 넣고 살살 무쳐 완성합니다.
양파 약간홍고추 취향껏통깨 적당량
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