고추장아찌

Name: 고추장아찌 레시피
Total time: 15 min
Yield: 15인분
Ingredients: 매실액 1/2컵; 식초 3컵; 고추 1kg; 소주 100ml; 설탕 1컵; 진간장 5컵

15인분15분쉬움45kcal

#채소요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#반찬

Runaway Son

끓이지 않는 양념장과 소주를 활용하여 아삭한 식감을 살린 초간단 고추장아찌입니다. 불을 사용하지 않아 간편하며, 소주의 알코올 성분이 방부제 역할을 하여 오랫동안 보관이 가능한 밑반찬입니다.

재료

매실액1/2컵구매

식초3컵구매

고추1kg구매

소주100ml구매

설탕1컵구매

진간장5컵구매

1
00:06 ~ 00:48
고추를 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 가위를 사용하여 줄기 부분을 짧게 잘라 손질합니다.
고추 1kg
2
00:49 ~ 01:18
손질한 고추를 반찬통에 차곡차곡 담습니다. 이때 고추 끝부분을 살짝 자르거나 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어듭니다.
손질된 고추 1kg
3
01:19 ~ 01:58
고추가 담긴 통에 진간장, 식초, 설탕, 매실액, 소주를 정해진 분량대로 부어줍니다. 소주를 넣으면 끓이지 않아도 살균 효과가 있어 장기 보관이 가능합니다.
진간장 5컵식초 3컵설탕 1컵매실액 1/2컵소주 100ml
4
01:59 ~ 02:27
뚜껑을 닫고 실온 또는 냉장고에서 이틀간 보관하여 숙성시키면 완성됩니다.