쿠버토란국
4인분70분보통300kcal
#전통요리#한식레시피#명절음식#소고기요리#국물요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기추석 명절 대표 음식인 토란국을 된장으로 초벌 삶기 하여 아린 맛 없이 깔끔하게 끓여내는 비법 레시피입니다. 소고기 양지의 깊은 국물 맛과 부드러운 토란의 식감이 조화로운 건강식입니다.
재료
조리 순서
- 100:40 ~ 00:51
키친타올을 사용하여 소고기 양지의 핏물을 제거합니다.
소고기 양지 300g - 200:56 ~ 01:28
냄비에 물 1.2L와 소고기를 넣고 끓이다가 불순물을 걷어낸 후, 다시마를 넣고 중불에서 30분간 끓입니다. (다시마는 6~7분 후 건져냅니다.)
물 1.2L소고기 양지 300g다시마 15g - 301:29 ~ 02:23
장갑을 끼고 필러를 이용해 토란 껍질을 깎은 뒤, 먹기 좋은 크기로 3등분 합니다.
토란 500g - 402:24 ~ 03:12
끓는 물에 토란과 된장 1스푼을 넣고 5분간 삶아 아린 맛을 제거한 후 찬물에 헹굽니다.
토란 500g된장 1스푼 - 503:14 ~ 04:06
삶아진 소고기는 15분간 뜸을 들인 후 건져내어 결대로 잘게 찢어줍니다.
소고기 양지 삶아진 것 - 604:09 ~ 04:33
찢어놓은 소고기에 다진 마늘 1스푼과 국간장 1스푼을 넣어 밑간을 합니다.
다진 마늘 1스푼국간장 1스푼 - 704:35 ~ 05:31
육수에 물 200ml를 추가하고 삶은 토란과 밑간한 소고기를 넣어 끓이다가 소금, 대파, 후추를 넣고 10분간 더 끓여 마무리합니다.
물 200ml소금 1/3스푼대파 1/2대후추 2꼬집 - 805:40 ~ 06:12
완성된 토란국을 그릇에 담아냅니다.
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