달래시금치초무침

Name: 달래시금치초무침 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Ingredients: 깻가루 1큰술; 소금(데침용) 1작은술; 국간장 1큰술; 식초 2큰술; 다진 파 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 물엿 2큰술; 섬초(시금치) 1단(약 300g); 식용유 2방울; 소금(간 맞춤용) 약간; 고춧가루 1큰술; 통깨 적당량; 참기름 1/2큰술; 고추장 2큰술; 달래 1묶음

2인분20분쉬움115kcal

#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#제철요리

쿡피아 Cookpia

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달콤한 섬초와 향긋한 달래를 매콤새콤한 양념에 무쳐낸 봄철 별미 반찬입니다. 시금치를 데칠 때 식용유를 소량 넣는 비법으로 윤기와 아삭함을 살린 것이 특징입니다.

재료

깻가루1큰술구매

소금(데침용)1작은술구매

국간장1큰술구매

식초2큰술구매

다진 파2큰술구매

다진 마늘1큰술구매

물엿2큰술구매

섬초(시금치)1단(약 300g)구매

식용유2방울구매

소금(간 맞춤용)약간구매

고춧가루1큰술구매

통깨적당량구매

참기름1/2큰술구매

고추장2큰술구매

달래1묶음구매

조리 순서

1
01:31 ~ 02:22
시금치의 짙은 분홍색 뿌리 부분을 살려 다듬고, 큰 것은 십자로 칼집을 내어 줄기별로 가릅니다.
섬초(시금치) 1단
2
02:23 ~ 02:52
손질한 시금치를 담금 물에 잠시 담가 흙과 이물질을 충분히 제거합니다.
3
02:53 ~ 04:20
끓는 물에 소금 1작은술과 식용유 2방울을 넣고 시금치를 약 1분간 데친 뒤 재빨리 뒤집어 건집니다.
소금(데침용) 1작은술식용유 2방울
4
04:21 ~ 05:18
데친 시금치를 즉시 찬물에 담가 헹군 뒤 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
5
05:19 ~ 06:09
달래는 아린 맛을 빼기 위해 머리 부분을 살짝 눌러 으깨고 깨끗이 씻어 적당한 길이로 썹니다.
달래 1묶음
6
06:10 ~ 07:26
볼에 고춧가루, 국간장, 다진 파, 다진 마늘, 고추장, 물엿, 식초, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 1큰술국간장 1큰술다진 파 2큰술다진 마늘 1큰술고추장 2큰술물엿 2큰술식초 2큰술참기름 1/2큰술
7
07:27 ~ 09:32
양념장에 시금치를 먼저 넣어 버무린 뒤, 달래와 깻가루, 통깨를 넣고 살살 무칩니다. 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
깻가루 1큰술통깨 적당량소금(간 맞춤용) 약간