쿠버봄동물김치
10인분50분보통40kcal
#명절음식#국물요리#무요리#제철요리#배추요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기제철 봄동을 사용하여 개운하고 시원한 맛을 낸 물김치입니다. 명절의 느끼한 음식과 잘 어울리며 천연 소화제 역할을 하는 깔끔한 국물 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:41
봄동의 밑둥을 자르고 크기가 큰 잎은 먹기 좋게 잘라 깨끗이 세척한 후 물기를 뺍니다.
봄동 600g - 200:42 ~ 00:51
무 400g을 2cm 길이로 토막 낸 후 나박하게 썰어 준비합니다.
무 400g - 300:52 ~ 01:31
큰 그릇에 봄동과 무를 켜켜이 쌓고 굵은 소금과 물을 뿌려 30분 동안 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다.
굵은 소금 100ml물 200ml - 401:32 ~ 01:52
무 100g, 대파, 홍고추, 양파, 사과, 찬밥, 마늘, 생강, 물 500ml를 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다.
무 100g대파 흰부분 1개홍고추 6개양파 1/2개사과 1개찬밥 3숟가락마늘 12개생강 20g물 500ml - 501:53 ~ 02:05
믹서에 갈은 재료에 멸치 액젓, 매실청, 고춧가루를 섞어 김치 양념을 만듭니다.
멸치 액젓 3숟가락매실청 4숟가락고춧가루 5숟가락 - 602:06 ~ 02:16
쪽파를 2cm 길이로 썰어 준비합니다.
쪽파 한 줌 - 702:17 ~ 03:07
절인 봄동과 무(세척하지 않음)에 쪽파를 넣고, 양념을 채에 걸러 물 3,000ml와 함께 섞어줍니다. 마지막에 양념 찌꺼기는 면보로 꽉 짜서 국물을 냅니다.
물 3,000ml추가 소금 1숟가락 - 803:08 ~ 03:29
김치통에 담아 상온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장고에 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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