쿠버도토리 김치전병
2인분30분보통380kcal
#안주#건강식#전통요리#한식레시피#돼지고기요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기쫀득한 도토리 반죽에 돼지고기와 김치를 볶아 만든 속을 채워 넣은 전통 별미입니다. 찹쌀가루를 넣어 식감을 살리고 김치의 신맛을 잡아 입에 착착 감기는 맛이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:41 ~ 01:17
잘게 썬 김치에 원당, 다진 마늘, 참기름을 넣고 골고루 섞어 밑간을 합니다.
김장 김치 300g원당 1큰술다진 마늘 0.5큰술참기름 1큰술 - 201:18 ~ 01:33
돼지고기 다짐육에 미림을 넣고 버무려 잡내를 제거합니다.
돼지고기 다짐육 100g미림 1큰술 - 301:34 ~ 02:15
팬에 식용유를 두르고 다진 청양고추와 대파를 볶아 향을 낸 뒤, 돼지고기를 넣어 볶다가 진간장으로 간을 합니다.
식용유 1큰술청양고추 1개대파 15cm진간장 1큰술 - 402:16 ~ 03:06
밑간해둔 김치를 팬에 넣고 국물이 거의 없을 때까지 바짝 볶은 뒤 넓은 접시에 덜어 완전히 식힙니다.
밑간한 김치 전량 - 503:07 ~ 04:44
도토리가루, 밀가루, 찹쌀가루, 물, 소금을 섞어 묽은 농도의 반죽을 만듭니다.
도토리가루 100g밀가루 80g찹쌀가루 2큰술물 400ml소금 1/3큰술 - 604:45 ~ 05:14
완전히 식은 볶은 김치 소에 갈은 통깨를 넣어 섞어줍니다.
갈은 통깨 1큰술 - 705:15 ~ 06:07
약불로 예열한 팬에 식용유를 약간 두르고 반죽을 부어 얇고 둥글게 부쳐낸 뒤 뒤집어 노릇하게 익힙니다.
도토리 반죽 2국자식용유 약간 - 806:08 ~ 07:25
부쳐낸 전병 위에 볶은 김치 소를 적당량 올리고 돌돌 말아 끝부분을 눌러 고정하여 완성합니다.
김치 소 적당량
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