콩나물 요리 3종 세트 (깔끔 무침, 매콤 버섯 무침, 냉국)

재료

조리 순서

1. 1

   00:19 ~ 01:43

   첫 번째 무침용으로 깨끗이 씻은 콩나물 600g을 웍에 담고 물 100ml와 미림 3큰술을 넣어 강불에서 4~5분간 찝니다.

   콩나물 600g물 100ml미림 3큰술
2. 2

   01:46 ~ 02:47

   김이 나면 뚜껑을 열어 비린내를 날리고 1분 정도 더 둔 뒤, 찬물에 헹구지 않고 그대로 식혀 물기를 뺍니다.

3. 3

   02:54 ~ 04:20

   식은 콩나물에 부추, 홍고추, 다진마늘, 액젓, 소금, 참기름, 참깨를 넣고 아삭함이 살도록 살살 버무려 깔끔한 무침을 완성합니다.

   부추 10g홍고추 2개다진마늘 1큰술액젓 적당량소금 1/3큰술참기름 2큰술볶은 참깨 2큰술
4. 4

   04:25 ~ 06:31

   두 번째 무침용으로 콩나물 600g, 새송이버섯, 당근, 쪽파를 웍에 깔고 물 100ml, 미림 3큰술과 함께 강불에서 5분간 찝니다.

   콩나물 600g새송이버섯 2개당근 1/5개쪽파 20줄물 100ml미림 3큰술
5. 5

   07:00 ~ 08:50

   익은 재료를 식힌 뒤 진간장, 액젓, 다진마늘, 고춧가루, 소금 한 꼬집, 참기름, 통깨를 넣어 매콤한 버섯 무침을 만듭니다.

   진간장 1큰술액젓 2큰술다진마늘 1큰술고춧가루 2큰술소금 한 꼬집참기름 2큰술통깨 1큰술
6. 6

   09:10 ~ 11:23

   냉국용 육수를 위해 물 1.2L에 다시마, 청양고추, 대파를 넣고 팔팔 끓여 육수를 낸 뒤 건더기는 건져냅니다.

   물 1.2L다시마 1장청양고추 3개대파 1/2줄
7. 7

   11:26 ~ 12:32

   끓는 육수에 손질한 콩나물 150g을 짧게 데쳐 건져내고, 육수와 콩나물을 각각 차갑게 식힙니다.

   콩나물 150g
8. 8

   12:35 ~ 14:15

   식힌 육수에 국간장, 어간장, 마늘즙, 미림, 매실청, 소금, 설탕, 식초를 넣어 냉국 국물을 조제합니다.

   국간장 1큰술어간장 1큰술다진마늘 1큰술미림 3큰술매실청 3큰술꽃소금 1큰술설탕 1큰술식초 3큰술
9. 9

   14:19 ~ 14:56

   준비된 육수에 양파, 오이, 홍고추, 데친 콩나물, 얼음, 통깨를 넣어 시원한 콩나물 냉국을 완성합니다.

   양파 1/2개오이 1/2개홍고추 1개얼음 적당량통깨 적당량

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