오이 물김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:00 ~ 00:29

   오이의 양끝을 자르고 길게 4등분한 뒤, 씨 부분은 칼로 제거해 먹기 좋게 4~5등분으로 썰어 준비합니다.

   오이 4개
2. 2

   00:29 ~ 00:59

   냄비에 물과 소금을 넣고 끓인 뒤, 불을 끄고 오이를 넣어 약 20분간 담가 아삭한 식감을 살리도록 절입니다. 이후 체에 받쳐 물기를 최대한 제거합니다.

   오이 4개물 1L꽃소금 또는 천일염 3스푼
3. 3

   00:59 ~ 01:34

   알배추는 잎 크기에 따라 2~4등분으로 썰고, 소금과 물로 약 30분간 절인 뒤 헹궈 물기를 빼줍니다.

   알배추 300g꽃소금 또는 천일염 1스푼물 100ml
4. 4

   01:34 ~ 01:50

   실파 또는 쪽파는 5cm 길이로 썰고, 홍고추는 씨를 제거한 뒤 채썰어 준비합니다.

   실파 또는 쪽파 80g홍고추 3개
5. 5

   01:50 ~ 02:36

   믹서기에 양파, 청양고추, 생강, 무, 찹쌀밥, 배, 사과, 배즙과 물을 넣고 곱게 간 다음, 보자기에 부어 짜서 국물 베이스를 만듭니다.

   양파 1/2개청양고추 3개생강 5g무 80g찹쌀밥 3스푼배 1/2개사과 1/2개배즙 1컵물 4L
6. 6

   02:36 ~ 03:11

   걸러낸 국물에 소금, 액젓, 매실청을 넣고 골고루 섞어 간을 맞춥니다.

   꽃소금 또는 천일염 2스푼액젓 1스푼매실청 5스푼
7. 7

   03:11 ~ 03:25

   준비한 물김치 국물에 물기 뺀 오이와 절인 알배추를 넣고, 실파와 홍고추를 더해 마무리합니다.

   오이 4개알배추 300g실파 또는 쪽파 80g홍고추 3개
8. 8

   03:25 ~ 03:44

   실온에서 하루 정도 숙성한 뒤 냉장고에서 이틀 더 숙성시켜 차갑게 즐깁니다.

   오이 물김치 완성분

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