쿠버겨울깍두기
15인분80분보통45kcal
#고구마요리#밑반찬#겨울음식#한식레시피#무요리
추추의 한끼식사
YouTube 채널 보기찐 고구마를 사용하여 감칠맛과 은은한 단맛을 낸 겨울 무 깍두기입니다. 찹쌀풀 대신 탄수화물인 고구마를 넣어 유산균의 발효를 돕고 양념이 잘 배어들게 하는 비법 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:04 ~ 00:19
무를 깨끗이 씻어 껍질째 위아래를 손질한 뒤 깍두기 모양으로 썹니다.
무 2개 - 200:19 ~ 00:25
볼에 썬 무를 담고 천일염 반 컵을 넣어 한 시간 동안 절이며, 중간에 한 번 뒤집어줍니다.
무 3.3kg천일염 1/2컵 - 300:26 ~ 00:49
사과, 양파, 홍고추를 썰어 믹서기에 담고 마늘, 생강청, 매실청, 새우젓, 멸치액젓, 찐고구마를 넣어 갈아줍니다.
사과 1개양파 1/2개홍고추 3개마늘 12알생강청 1스푼매실청 1스푼새우젓 2스푼멸치액젓 6스푼찐고구마 50g - 400:50 ~ 00:56
절여진 무의 물기를 살짝 뺀 뒤 고춧가루를 넣고 먼저 버무려 색을 입힙니다.
절인 무 적당량고춧가루 5스푼 - 500:56 ~ 01:00
갈아둔 양념과 썰어둔 쪽파를 넣고 골고루 버무립니다.
쪽파 10뿌리믹서기에 간 양념 전량 - 601:01 ~ 01:10
통에 담아 실내에서 이틀 동안 숙성시킨 후 냉장 보관하여 먹습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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