쿠버노각무침
4인분30분쉬움85kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기된장을 넣어 감칠맛을 더하고 물엿으로 절여 끝까지 아삭한 식감을 살린 노각무침입니다. 여름철 입맛을 돋우는 최고의 밑반찬 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:26 ~ 01:02
노각의 껍질을 필러로 벗기고 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 깨끗이 파냅니다.
노각 1개 - 201:03 ~ 01:15
손질한 노각을 대각선 방향으로 약 5mm 두께로 썹니다.
노각 1개 - 301:16 ~ 01:45
썬 노각에 천일염 1스푼과 물엿 2스푼을 넣고 버무려 20분간 절입니다.
천일염 1스푼물엿 2스푼 - 401:46 ~ 02:15
쪽파는 4cm 길이로 썰고, 청양고추는 십자 모양으로 칼집을 내어 잘게 다지듯 썹니다.
쪽파 7~8가닥청양고추 1개 - 502:16 ~ 03:11
고추장, 된장, 원당, 진간장, 매실액, 식초, 참기름, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.
고추장 1스푼된장 2/3스푼원당 1/2스푼진간장 1스푼매실액 1스푼식초 1스푼참기름 1스푼다진 마늘 1스푼 - 603:12 ~ 03:43
20분간 절인 노각을 물에 씻지 않고 손으로 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
- 703:44 ~ 04:05
물기를 짠 노각에 고춧가루 1스푼을 먼저 넣고 버무려 색을 입히고 수분을 잡습니다.
고춧가루 1스푼 - 804:06 ~ 04:32
만들어둔 양념장과 손질한 쪽파, 청양고추, 통깨를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.
쪽파 4cm 길이청양고추 1개통깨 1스푼
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