생강청 & 레몬 생강청

Name: 생강청 & 레몬 생강청 레시피
Total time: 60 min
Yield: 50인분
Ingredients: 레몬 3개; 소주 300ml; 배 1개; 비정제 원당(설탕) 1.5kg; 베이킹소다 적당량; 꿀 400ml; 식초 3큰술; 천일염 3티스푼; 햇생강 1.8kg

50인분60분보통60kcal

#재료손질#건강식#겨울음식#제철요리#보관법

Mom's Taste

YouTube 채널 보기

제철 햇생강을 활용하여 겨울철 감기 예방과 각종 요리에 활용하기 좋은 생강청과 배, 레몬, 꿀을 더해 상큼하고 건강한 레몬 생강청을 만드는 레시피입니다. 비정제 원당을 사용해 건강을 더하고 설탕을 충분히 녹여 보관성을 높이는 것이 비법입니다.

재료

레몬3개구매

소주300ml구매

배1개구매

비정제 원당(설탕)1.5kg구매

베이킹소다적당량구매

꿀400ml구매

식초3큰술구매

천일염3티스푼구매

햇생강1.8kg구매

조리 순서

1
00:03 ~ 03:08
생강을 마디마디 자른 후 흙을 씻어내고, 칼날이나 망사 수세미, 장갑 등을 이용해 껍질을 깨끗이 벗깁니다.
햇생강 1.8kg
2
03:08 ~ 04:25
손질한 생강의 물기를 빼고 믹서기에 잘 갈리도록 얇게 썰어준 뒤 다지기나 믹서기를 이용해 곱게 갈아줍니다.
햇생강 1.8kg소주 적당량
3
04:25 ~ 06:44
갈아놓은 생강에 분량의 설탕을 넣고 설탕이 다 녹을 때까지 20~30분간 충분히 저어줍니다.
비정제 원당(설탕) 1.5kg
4
06:44 ~ 07:12
설탕이 완전히 녹으면 소독된 유리병에 담아 실온에서 일주일 정도 숙성 후 냉장 보관합니다.
5
09:07 ~ 10:44
레몬은 베이킹소다와 식초를 넣은 따뜻한 물에 깨끗이 씻고, 배는 껍질과 씨를 제거하여 믹서기에 갈기 좋은 크기로 썹니다.
레몬 3개배 1개베이킹소다 적당량식초 3큰술
6
10:44 ~ 12:31
생강 100g을 찬물에 2~3분 담가 아린 맛을 뺀 뒤 물기를 제거하고, 배와 소주를 함께 넣어 믹서기에 곱게 갑니다.
햇생강 100g배 1개소주 100ml
7
12:31 ~ 14:09
레몬즙을 짜서 섞고 꿀 300ml와 천일염 1티스푼을 넣어 골고루 섞어 레몬 생강청 베이스를 만듭니다.
레몬즙 200ml꿀 300ml천일염 1티스푼
8
16:43 ~ 18:03
유리병에 담은 후 윗부분에 남은 꿀이나 설탕을 덮어 공기를 차단하고 밀봉하여 보관합니다.
꿀 100ml비정제 원당(설탕) 적당량