메주콩 고구마 삶기

Name: 메주콩 고구마 삶기 레시피
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Ingredients: 호박고구마 5개; 밤고구마 3개; 메주콩 적당량(12시간 불린 것); 물 고구마가 2/3 정도 잠길 정도

4인분45분쉬움450kcal

#고구마요리#간단요리#건강식#전통요리#추억의맛

김대석 셰프TV

냄비 바닥에 메주콩을 깔고 고구마를 함께 삶아 구수함을 극대화한 전통 방식의 레시피입니다. 고구마의 풍미가 좋아질 뿐만 아니라 함께 삶은 콩은 말려두었다가 찌개 재료로 활용할 수 있습니다.

재료

호박고구마5개구매

밤고구마3개구매

메주콩적당량(12시간 불린 것)구매

물고구마가 2/3 정도 잠길 정도구매

1
01:14 ~ 01:28
고구마를 깨끗이 씻은 뒤 양쪽 끝부분을 살짝 잘라내어 손질합니다.
호박고구마 5개밤고구마 3개
2
01:30 ~ 01:52
12시간 정도 충분히 불린 메주콩을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
메주콩 적당량
3
01:53 ~ 02:12
냄비 바닥에 불린 메주콩을 고르게 깔고 그 위에 손질한 고구마를 올린 뒤, 물을 고구마의 2/3가 잠길 만큼 붓습니다.
메주콩 적당량호박고구마 5개밤고구마 3개물 적당량
4
02:13 ~ 02:31
뚜껑을 닫고 강불에서 약 10분간 삶아줍니다.
5
02:32 ~ 02:42
물이 끓어오르면 중불로 낮추어 약 20분간 더 삶아 물이 거의 다 졸아들 때까지 익힙니다.
6
02:43 ~ 03:15
고구마를 먼저 꺼내고 남은 메주콩은 따로 분리하여 마무리합니다. (삶아진 콩은 말려서 보관 후 찌개 등에 활용 가능)