쪽파장아찌

Name: 쪽파장아찌 레시피
Total time: 1440 min
Yield: 4인분
Cuisine: 전통요리
Ingredients: 물 2컵 반; 양조간장 2컵 반; 쪽파 1단; 매실액 적당량; 설탕 1컵 반

4인분1440분쉬움120kcal

#밑반찬#전통요리#제철요리#채소요리#반찬

이 남자의 cook

쪽파의 흰 대를 잘라 간장물에 담가 숙성시키는 전통 장아찌 레시피입니다. 새콤달콤한 양념과 아삭한 식감이 어우러져 밥반찬으로 잘 어울립니다.

재료

물2컵 반구매

양조간장2컵 반구매

쪽파1단구매

매실액적당량구매

설탕1컵 반구매

1
00:21 ~ 00:31
쪽파를 깨끗이 다듬고, 장아찌로 사용할 흰 대 부분을 준비한다.
쪽파 1단
2
00:31 ~ 01:29
쪽파의 흰 대를 5cm 간격으로 3번 잘라 용기에 담기 좋게 정리한다.
쪽파 1단
3
01:29 ~ 02:09
양조간장과 물을 각각 2컵 반씩 냄비에 넣는다.
양조간장 2컵 반물 2컵 반
4
02:09 ~ 02:32
설탕 1컵 반과 매실액을 넣고 함께 섞은 뒤 가스불에 올려 끓인다.
설탕 1컵 반매실액 적당량
5
02:32 ~ 02:56
간장물이 끓어오른 뒤 5분 더 끓인 다음 불을 끄고 미지근하게 식힌다.
양조간장 2컵 반물 2컵 반설탕 1컵 반매실액 적당량
6
02:56 ~ 03:14
미지근하게 식힌 간장물을 쪽파에 부어 매운맛을 빼도록 절인다.
쪽파 1단간장물 적당량
7
03:14 ~ 03:30
1시간 정도 지나 쪽파가 숨이 죽으면 한 번 뒤집어준다.
쪽파 1단간장물 적당량
8
03:30 ~ 04:08
뚜껑을 덮고 냉장고에서 24시간 숙성시켜 완성한다.
쪽파 1단간장물 적당량