쿠버동태탕
4인분35분보통280kcal
#찌개#겨울음식#생선요리#제철요리#해장#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기비린내 없이 시원하고 칼칼한 국물 맛이 일품인 동태탕 레시피입니다. 천일염을 넣어 살이 부서지지 않게 하고, 다양한 해산물을 더해 깊은 풍미를 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:42 ~ 01:30
끓는 물 2L에 대파 반 뿌리, 청양고추 3개, 다시마 15g, 멸치 한 줌을 넣고 중불에서 12분간 육수를 우려냅니다.
물 2L대파 반 뿌리청양고추 3개다시마 15g굵은 멸치 한 줌 - 201:31 ~ 02:10
무를 연필 깎듯이 어슷하게 썰고, 대파의 파란 부분도 어슷썰어 준비합니다.
무 300g대파 반 뿌리 - 302:11 ~ 03:26
육수 재료를 모두 건져낸 뒤 썰어둔 무와 손질한 동태 2마리를 넣습니다.
무 300g동태 2마리 - 403:27 ~ 04:00
천일염 1스푼과 국간장 1스푼을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 중불에서 10분간 끓입니다.
천일염 1스푼국간장 1스푼 - 504:01 ~ 04:43
고춧가루 3~4스푼을 넣고 깨끗이 손질한 애, 고니, 바지락, 미더덕을 넣습니다.
고춧가루 4스푼동태 애와 고니 적당량바지락 2줌미더덕 1줌 - 604:44 ~ 05:16
다진 마늘 1스푼, 다진 생강 1/3스푼, 두부, 대파, 쑥갓을 순서대로 올립니다.
다진 마늘 1스푼다진 생강 1/3스푼두부 200g대파 반 뿌리쑥갓 한 줌 - 705:17 ~ 05:43
뚜껑을 닫고 3분간 더 끓인 뒤, 해물 다시다 0.5스푼을 넣어 마무리합니다.
해물 다시다 0.5스푼
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