쿠버묵은지 멸치볶음
3인분15분쉬움140kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피#배추요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기묵은지의 깊은 맛과 잔멸치의 고소함이 조화를 이루는 밥도둑 밑반찬입니다. 설탕으로 묵은지의 군내를 잡고 미림으로 멸치의 비린내를 제거하는 것이 맛의 핵심입니다.
재료
조리 순서
- 100:42 ~ 01:34
묵은지를 물기를 짠 후 가로 방향으로 1cm 간격으로 썰고, 설탕 한 꼬집을 넣어 버무려 밑간합니다.
묵은지 200g설탕 1꼬집 - 201:34 ~ 02:01
가스불을 켜지 않은 팬에 잔멸치를 담고 미림 1큰술을 넣어 코팅하여 비린내를 제거합니다.
잔멸치 70g미림 1큰술 - 302:01 ~ 02:55
중불에서 식용유 1큰술을 두르고 멸치가 약간 촉촉한 느낌이 나도록 약 3분간 볶아낸 뒤 따로 덜어둡니다.
식용유 1큰술 - 402:55 ~ 03:20
팬에 식용유 0.5큰술을 두르고 밑간한 묵은지를 넣어 중약불에서 수분감을 날리며 약 2분간 볶습니다.
식용유 0.5큰술 - 503:20 ~ 03:34
다진 마늘 0.5큰술을 넣고 1분간 더 볶아줍니다.
다진 마늘 0.5큰술 - 603:34 ~ 03:55
볶아둔 멸치와 설탕 1/3큰술을 넣고 1분 정도 함께 볶습니다.
설탕 1/3큰술 - 703:55 ~ 04:30
참기름 0.5큰술, 통깨, 송송 썬 청양고추를 넣어 마무리합니다.
참기름 0.5큰술통깨 적당량청양고추 1개
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