늙은 호박전

Name: 늙은 호박전 레시피
Total time: 25 min
Yield: 2인분
Ingredients: 늙은 호박 600g (1/4쪽); 튀김가루 1컵; 감자 전분 3스푼; 원당(설탕) 수북하게 1스푼; 소금 1/2스푼; 식용유 적당량; 물 3스푼

2인분25분쉬움350kcal

#채소요리#간단요리#겨울음식#제철요리#겉바속촉

김대석 셰프TV

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늙은 호박을 채 썰어 본연의 식감과 맛을 살린 달콤하고 쫀득한 전 레시피입니다. 감자 전분을 넣어 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 '겉바속촉'의 매력을 느낄 수 있습니다.

재료

늙은 호박600g (1/4쪽)구매

튀김가루1컵구매

감자 전분3스푼구매

원당(설탕)수북하게 1스푼구매

소금1/2스푼구매

식용유적당량구매

물3스푼구매

조리 순서

1
00:47 ~ 01:27
늙은 호박 1/4쪽(600g)을 3등분하여 자른 뒤, 칼을 이용해 단단한 껍질을 벗겨냅니다.
늙은 호박 600g
2
01:28 ~ 02:00
껍질을 벗긴 호박을 얇게 편 썬 다음, 식감을 위해 잘게 채 썰어 믹싱볼에 담습니다.
늙은 호박 600g
3
02:07 ~ 02:33
채 썬 호박에 소금 1/2스푼과 원당 1스푼을 넣고 골고루 버무려 수분이 나오도록 3분간 절입니다.
소금 1/2스푼원당(설탕) 1스푼
4
02:34 ~ 03:10
절여진 호박에 튀김가루 1컵, 감자 전분 3스푼, 물 3스푼을 넣고 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다.
튀김가루 1컵감자 전분 3스푼물 3스푼
5
03:19 ~ 03:42
팬에 식용유를 두르고 중불에서 반죽을 얇고 넓게 펼쳐줍니다.
식용유 적당량
6
03:54 ~ 05:12
팬을 흔들어 기름이 골고루 배게 하며 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워 마무리합니다.
식용유 적당량