쿠버돼지곰탕
2인분130분보통500kcal
#보양식#한식레시피#해장#돼지고기요리#고기요리
옥동식 셰프 스타일의 맑고 깔끔한 돼지곰탕입니다. 앞다리살을 활용해 담백한 맛을 내며, 고기를 차갑게 식혀 얇게 써는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:15 ~ 00:25
냄비에 돼지 앞다리살과 육수 재료를 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 가득 붓습니다.
돼지 앞다리살 적당량물 적당량기타 육수 재료 적당량 - 200:26 ~ 00:29
강불로 끓여 불순물을 걷어낸 뒤, 중불로 줄여 한 시간 동안 은은하게 끓입니다.
- 300:30 ~ 00:34
다 끓으면 고기를 건져 한 김 식히고, 남은 육수 재료들은 건져서 꾹 짜낸 뒤 육수만 남깁니다.
- 400:35 ~ 00:35
부족한 간은 소금을 넣어 맞춥니다.
소금 적당량 - 500:36 ~ 00:40
건져낸 고기는 랩으로 단단하게 두 겹 감싸서 냉장고에 1시간 정도 식힙니다.
- 600:41 ~ 00:43
차갑게 식은 고기를 얇게 썹니다.
- 700:44 ~ 00:46
그릇에 밥을 담고 육수를 부은 뒤, 얇게 썬 고기와 다진 파를 올려 마무리합니다.
밥 적당량파 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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