도토리묵무침

재료

조리 순서

1. 1

   00:08 ~ 00:41

   굵은 고춧가루, 진간장, 미향, 다진 마늘, 통깨, 후추, 미원, 다시다, 참기름, 물엿을 섞어 대량으로 보관 가능한 만능 양념장을 만듭니다.

   굵은 고춧가루 36g진간장 660g미향 66g다진 마늘 30g통깨 1큰술후추 1꼬집미원 2g다시다 2g참기름 52g물엿 80g
2. 2

   01:03 ~ 01:23

   돌미나리와 민들레 같은 봄나물은 흐르는 물에 10분 정도 담가 미세먼지를 깨끗이 제거합니다.

   돌미나리 적당량민들레 적당량
3. 3

   01:24 ~ 01:54

   도토리묵을 먹기 좋은 크기로 썹니다. 묵 칼을 이용해 물결 모양으로 썰면 양념이 더 잘 배어듭니다.

   도토리묵 2모
4. 4

   01:55 ~ 02:11

   썬 도토리묵에 들기름 1~2큰술을 먼저 넣고 가볍게 버무려 코팅해줍니다.

   들기름 1~2큰술
5. 5

   02:12 ~ 02:27

   들기름 코팅된 묵에 만들어 둔 만능 양념장을 넣고 묵에 양념이 잘 묻어나도록 먼저 버무립니다.

   만능 양념장 적당량
6. 6

   02:28 ~ 02:48

   양념된 묵에 손질한 채소를 넣고 채소의 숨이 죽지 않게 살살 버무립니다.

   손질된 채소 적당량
7. 7

   02:49 ~ 03:13

   접시에 채소를 먼저 깔고 그 위에 묵을 올린 후 통깨를 뿌려 완성합니다.

   통깨 약간

비슷한 레시피

손가락 동치미

12인분·보통

Mom's Taste

참외장아찌와 참외장아찌 무침

4인분·쉬움

Runaway Son

굴떡국

2인분·쉬움

김대석 셰프TV

멸치육수

5인분·쉬움

임성근 임짱TV

소고기 미역국

4인분·보통

딸을 위한 레시피 Recipes for daughters

가지 솥밥

2인분·보통

묘식당 Rabbit's