쿠버손가락 동치미
12인분50분보통40kcal
#전통요리#한식레시피#명절음식#무요리#여름음식
Mom's Taste
YouTube 채널 보기아삭한 무의 식감을 살려 손가락 모양으로 썰어 담그는 시원하고 깔끔한 동치미입니다. 풀을 쑤는 번거로움 대신 밥을 갈아 넣어 맛이 깊으며, 삭힌 고추를 더해 톡 쏘는 감칠맛을 낸 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:07 ~ 01:42
무를 깨끗이 씻어 껍질을 적당히 남긴 뒤 손가락 마디 크기로 썰어 준비합니다.
무 2개 - 201:43 ~ 02:27
썰어둔 무에 천일염 2숟가락을 넣고 골고루 섞어 20~30분간 절입니다.
천일염 2큰술 - 302:28 ~ 03:10
대파는 흰 부분 위주로 반을 갈라 준비하고, 쪽파는 일부는 4cm 길이로 썰고 일부는 줄기째 준비합니다.
대파 1줄쪽파 50g - 403:11 ~ 04:49
믹서기에 배, 양파, 생강, 마늘, 새우젓, 밥, 물 400ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.
배 1/2개양파 1/2개생강 30g통마늘 20~25알새우젓 2큰술밥 2큰술물 400ml - 504:50 ~ 05:18
홍고추 2개를 듬성듬성 썰어 씨를 털어내 준비합니다.
홍고추 2개 - 605:19 ~ 05:39
김치통 바닥에 대파를 깔고 그 위에 절인 무를 소금물째 그대로 붓습니다.
대파 1줄절인 무 전량 - 705:40 ~ 06:25
믹서기에 간 양념을 체에 걸러 김치통에 담고 나머지 물을 부어줍니다.
물 2.6L - 806:26 ~ 07:44
천일염과 뉴수가를 넣어 국물의 간을 맞춥니다. 물을 추가할 경우 소금을 더 넣어 농도를 조절합니다.
천일염 3큰술뉴수가 1티스푼물 1L - 907:45 ~ 09:21
쪽파, 홍고추, 삭힌 고추를 넣고 완성합니다. 실온에서 하루 정도 익힌 뒤 기포가 올라오면 냉장 보관합니다.
쪽파 전량홍고추 2개삭힌 고추 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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