시금치 된장국

Name: 시금치 된장국 레시피
Total time: 35 min
Yield: 4인분
Ingredients: 건새우 15g; 시금치(섬초/포항초) 적당량; 국물용 멸치 20g (약 25~30마리); 소금 약간; 다시마 1장 (손바닥 크기); 된장 적당량; 쌀뜨물 2L; 간 마늘 적당량; 고춧가루 약간; 홍고추 3~5쪽; 대파 1/2대

4인분35분보통140kcal

#찌개#겨울음식#한식레시피#제철요리#해장

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달큰한 시금치와 구수한 된장이 어우러진 한국의 대표적인 국 요리입니다. 쌀뜨물과 건새우를 활용하여 깊고 진한 국물 맛을 내는 것이 비법입니다.

재료

건새우15g구매

시금치(섬초/포항초)적당량구매

국물용 멸치20g (약 25~30마리)구매

소금약간구매

다시마1장 (손바닥 크기)구매

된장적당량구매

쌀뜨물2L구매

간 마늘적당량구매

고춧가루약간구매

홍고추3~5쪽구매

대파1/2대구매

조리 순서

1
00:27 ~ 01:11
시금치의 뿌리 쪽을 살짝 다듬고 4등분으로 갈라준 뒤 물에 살살 흔들어 깨끗이 씻어줍니다.
시금치 적당량
2
01:12 ~ 01:32
대파 1/2대를 어슷하게 썰고, 홍고추도 3~5쪽 정도 송송 썰어 준비합니다.
대파 1/2대홍고추 3~5쪽
3
02:17 ~ 02:02
내장을 제거한 멸치를 냄비에 볶거나 전자레인지에 30초 돌려 비린 맛을 날려줍니다.
국물용 멸치 20g
4
02:03 ~ 02:37
볶은 멸치에 쌀뜨물 2L와 다시마 1장을 넣고 팔팔 끓입니다.
쌀뜨물 2L다시마 1장
5
02:38 ~ 03:15
끓기 시작한 지 7분 후 다시마를 건져내고, 중약불로 줄여 10분간 더 끓여 멸치 육수를 우려낸 뒤 멸치도 건져냅니다.
6
03:16 ~ 03:46
된장과 고춧가루(선택)를 체에 걸러 풀고, 간 마늘을 넣어줍니다.
된장 적당량고춧가루 약간간 마늘 적당량
7
03:47 ~ 04:08
건새우를 넣고 불을 세게 키워 국물을 팔팔 끓입니다.
건새우 15g
8
04:09 ~ 05:05
국물이 끓으면 준비한 시금치, 대파, 홍고추를 넣고 5분 동안 더 끓여 완성합니다. 간이 부족하면 소금을 추가합니다.
시금치 적당량대파 1/2대홍고추 3~5쪽소금 약간