소고기 미역국

재료

조리 순서

1. 1

   01:41 ~ 03:34

   냄비에 물 2L를 끓인 후, 핏물을 제거한 양지머리 덩어리와 통마늘 3알을 넣습니다.

   물 2L소고기 양지머리 300g통마늘 3알
2. 2

   03:46 ~ 03:54

   뚜껑을 살짝 열어둔 채 중불에서 1시간 정도 푹 끓여 육수를 우려냅니다.

3. 3

   02:40 ~ 05:13

   미역은 찬물에 10~15분간 불린 뒤, 바득바득 주물러 씻어 거품과 바다 비린내를 제거하고 2번 정도 헹궈 물기를 짭니다.

   마른 미역 30g
4. 4

   05:17 ~ 05:48

   불린 미역을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

5. 5

   05:50 ~ 06:46

   잘 우러난 육수에서 고기와 마늘을 건져내고, 국물의 기름기를 걷어낸 뒤 육수는 따로 받아둡니다.

6. 6

   07:15 ~ 07:48

   냄비에 손질한 미역을 넣고 수분기가 없어지며 초록색으로 변할 때까지 충분히 볶아줍니다.

7. 7

   07:51 ~ 08:15

   준비해둔 육수를 세 번에 나누어 부어가며 끓여 시원한 맛을 냅니다.

8. 8

   08:21 ~ 09:54

   건져둔 고기는 결대로 가늘게 찢은 뒤 소금 한 꼬집으로 밑간을 해줍니다.

   소금 약간
9. 9

   09:56 ~ 10:45

   미역국에 찢어둔 고기를 넣고 물 1L를 추가하여 10분 정도 더 끓입니다.

   물 1L
10. 10

    11:00 ~ 13:00

    소고기 다시다 0.5작은술, 조선간장 2큰술을 넣고 소금으로 부족한 간을 맞춘 뒤 5분 정도 더 끓여 완성합니다.

    소고기 다시다 0.5작은술조선간장 2큰술소금 적당량

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