도라지나물과 숙주나물

Name: 도라지나물과 숙주나물 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Ingredients: 다진 파 적당량; 소금(숙주용) 1/2작은술; 다진 마늘(숙주용) 적당량; 깨가루 1/2큰술; 국간장 1/2큰술; 실고추 약간; 식용유 1큰술; 도라지 300g; 맛술(숙주용) 1작은술; 다진 마늘 1/2큰술; 들기름 1작은술; 숙주 400g; 소금 1/2작은술; 굵은소금 1큰술; 설탕 1작은술; 깨가루(숙주용) 1작은술; 참기름 1큰술; 국간장(숙주용) 2방울; 쪽파 적당량; 맛술 1큰술; 물 2컵

4인분30분보통90kcal

#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#명절음식

쿡피아 Cookpia

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명절이나 평소 밑반찬으로 좋은 도라지나물과 숙주나물입니다. 도라지의 아린 맛을 효과적으로 제거하고 숙주의 아삭한 식감을 살리는 전문가의 비법이 담겨 있습니다.

재료

다진 파적당량구매

소금(숙주용)1/2작은술구매

다진 마늘(숙주용)적당량구매

깨가루1/2큰술구매

국간장1/2큰술구매

실고추약간구매

식용유1큰술구매

도라지300g구매

맛술(숙주용)1작은술구매

다진 마늘1/2큰술구매

들기름1작은술구매

숙주400g구매

소금1/2작은술구매

굵은소금1큰술구매

설탕1작은술구매

깨가루(숙주용)1작은술구매

참기름1큰술구매

국간장(숙주용)2방울구매

쪽파적당량구매

맛술1큰술구매

물2컵구매

조리 순서

1
02:48 ~ 05:42
도라지를 찬물에 세 번 정도 헹군 뒤, 굵은소금 1큰술과 설탕 1작은술을 넣고 바락바락 주물러 아린 맛을 제거하고 다시 헹궈 물기를 뺍니다.
도라지 300g굵은소금 1큰술설탕 1작은술
2
05:42 ~ 07:32
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 도라지를 넣어 충분히 볶습니다.
식용유 1큰술다진 마늘 1/2큰술도라지 300g
3
07:32 ~ 10:52
국간장, 맛술을 넣어 볶다가 도라지가 나른해지면 쪽파, 참기름, 소금을 넣고 불을 끈 뒤 깨가루와 실고추를 섞어 마무리합니다.
국간장 1/2큰술맛술 1큰술쪽파 적당량참기름 1큰술소금 1/2작은술깨가루 1/2큰술실고추 약간
4
11:23 ~ 13:36
냄비에 씻은 숙주와 물 2컵, 맛술 1작은술을 넣고 뚜껑을 덮어 약 3분 30초간 끓인 뒤, 한 번 뒤집어 1분 더 데칩니다.
숙주 400g물 2컵맛술(숙주용) 1작은술
5
13:36 ~ 16:01
데친 숙주를 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 다진 파, 다진 마늘, 국간장, 소금, 들기름, 깨가루를 넣어 골고루 무칩니다.
숙주 400g다진 파 적당량다진 마늘(숙주용) 적당량국간장(숙주용) 2방울소금(숙주용) 1/2작은술들기름 1작은술깨가루(숙주용) 1작은술