쿠버오이소박이
4인분90분보통160kcal
#오이요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기끝까지 무르지 않고 아삭한 식감을 유지하는 김대석 셰프만의 비법 레시피입니다. 뉴슈가 절임법과 당근의 영양을 보존하는 데치기 팁이 포함되어 있어 맛과 영양을 모두 잡은 정통 오이김치입니다.
재료
조리 순서
- 100:36 ~ 01:51
오이의 양 끝을 자르고 3~4등분 한 뒤, 바닥에 종지기 등을 받쳐 1cm 정도 남기고 십자 모양으로 칼집을 냅니다.
오이 8개 - 201:59 ~ 03:21
오이 칼집 사이사이에 소금을 넣고, 물 반 컵에 뉴슈가 1/3스푼을 녹여 뿌린 뒤 1시간 동안 절입니다. (30분 후 뒤집어주기)
굵은 소금 1/3컵뉴슈가 1/3스푼물 1/2컵 - 303:25 ~ 04:06
불린 건고추를 자르고 식은 밥, 새우젓, 멸치액젓을 섞어 30분간 더 불려 양념 베이스를 만듭니다.
건고추 7개식은 밥 2스푼새우젓 2스푼멸치액젓 1/3컵 - 404:07 ~ 04:35
믹서기에 배, 생강, 마늘과 준비한 건고추 양념 베이스를 넣고 곱게 갑니다.
배 1/4쪽생강 반 톨마늘 한 줌 - 504:42 ~ 05:42
당근을 채 썰어 끓는 물에 15~20초간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. (비타민 파괴 최소화)
당근 1/4쪽 - 606:02 ~ 06:30
1시간 동안 절인 오이를 물에 살짝 헹군 뒤, 칼집이 아래를 향하도록 엎어 물기를 충분히 뺍니다.
- 706:35 ~ 07:00
양파는 채 썰고 부추는 3cm 간격으로 썰어 준비합니다.
양파 1/2개부추 한 줌 - 807:07 ~ 08:24
믹서기에 간 양념에 고춧가루, 설탕, 통깨, 손질한 양파, 부추, 데친 당근을 넣고 골고루 섞어 양념소를 완성합니다.
고춧가루 1/2컵설탕 1스푼통깨 2스푼 - 908:29 ~ 09:27
물기를 뺀 오이 칼집 사이에 양념소를 넉넉히 채워 넣어 마무리합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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