계란 쌀국수

재료

조리 순서

1. 1

   00:35 ~ 01:20

   계란 2개를 깨서 하나는 노른자만 사용하고, 하나는 전체를 사용하여 소금 3꼬집과 미림 2스푼을 넣고 잘 풀어줍니다. (남은 흰자는 나중에 사용합니다.)

   계란 2개소금 3꼬집미림 2스푼
2. 2

   01:22 ~ 02:22

   푼 계란에 찹쌀가루 120g과 감자 전분 75g을 넣고 섞은 뒤, 물을 조금씩 추가하며 농도를 맞춰 반죽합니다.

   찹쌀가루 120g감자 전분 75g물(반죽용) 5스푼
3. 3

   02:25 ~ 03:10

   완성된 반죽을 짤주머니나 지퍼백에 나누어 담고 고무줄로 입구를 묶어 준비합니다.

   면 반죽 전량
4. 4

   03:12 ~ 04:05

   쪽파, 다진 마늘, 청양고추, 원당, 고춧가루, 진간장, 생수, 참기름, 통깨를 섞어 고명용 양념장을 만듭니다.

   쪽파 3가닥다진 마늘 0.5스푼청양고추 1개원당 1/3스푼고춧가루 1스푼진간장 2스푼생수 1스푼참기름 1스푼통깨 1스푼
5. 5

   04:08 ~ 04:42

   끓는 물 1.2L에 코인 육수 3알과 국간장 1스푼을 넣어 육수를 끓입니다.

   물(육수용) 1.2L코인 육수 3알국간장 1스푼
6. 6

   04:44 ~ 05:14

   짤주머니 끝을 살짝 잘라 끓는 육수에 반죽을 가늘고 길게 짜넣어 면을 만듭니다.

   면 반죽 전량
7. 7

   05:21 ~ 05:41

   다진 마늘 0.5스푼과 채 썬 호박, 양파, 당근을 모두 넣고 면과 함께 약 2분간 끓입니다.

   다진 마늘 0.5스푼호박 1/4개양파 1/2개당근 40g
8. 8

   05:43 ~ 06:17

   따로 둔 계란 흰자와 추가 계란 1개를 풀어 넣은 뒤, 15초 후에 가볍게 저어 익혀 마무리합니다. 그릇에 담아 양념장을 곁들입니다.

   계란 1개 + 흰자 1개분양념장 적당량

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