쿠버고추장 계란조림
4인분30분쉬움250kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#계란요리#단짠단짠
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기버터에 볶아 카라멜라이징한 양파의 풍미와 매콤달콤한 고추장 양념이 어우러진 밥도둑 밑반찬입니다. 계란 노른자가 중앙에 오도록 삶는 비법과 소스에 밥을 비벼 먹기 좋은 자박한 국물이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:12 ~ 01:13
계란을 삶기 전 미리 실온에 1~2시간 꺼내어 껍질이 잘 벗겨지도록 준비합니다.
계란 10개 - 201:14 ~ 01:21
냄비에 물, 소금 1스푼, 식초 1스푼을 넣고 물이 끓기 전 계란을 넣습니다. 처음 3분간 천천히 저어 노른자가 중앙에 오게 하며 총 10분간 삶습니다.
계란 10개소금 1스푼식초 1스푼 - 301:29 ~ 02:02
양파 1/2개는 잘게 다지고, 청양고추 1개는 송송 썰어 준비합니다.
양파 1/2개청양고추 1개 - 402:03 ~ 02:34
삶아진 계란을 바로 건져 찬물에 식힌 후 껍질을 깨끗하게 벗깁니다.
계란 10개 - 502:35 ~ 02:59
팬에 버터 10g을 녹인 후 다진 양파를 넣고 노릇하게 카라멜라이징될 때까지 볶습니다.
버터 10g양파 1/2개 - 603:00 ~ 03:30
볶은 양파에 물 2컵, 설탕 2스푼, 고춧가루 1스푼, 진간장 1스푼, 고추장 2스푼, 올리고당 2스푼을 넣고 양념을 잘 풀어줍니다.
물 2컵설탕 2스푼고춧가루 1스푼진간장 1스푼고추장 2스푼올리고당 2스푼 - 703:31 ~ 04:12
양념이 끓으면 청양고추와 삶은 계란을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 중불에서 10분간 졸여 완성합니다.
청양고추 1개계란 10개
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