쿠버알타리 총각김치
6인분40분보통45kcal
#채소요리#밑반찬#전통요리#한식레시피#무요리
고향누나 자연식단
YouTube 채널 보기알타리무를 손질해 소금에 절인 뒤, 밥과 고추, 양파, 마늘, 젓갈로 만든 양념을 버무려 담그는 총각김치 레시피입니다. 무 양념이 잘 붙도록 고춧가루를 넣고, 먹기 좋게 감아 담는 팁까지 함께 알려줍니다.
재료
조리 순서
- 100:14 ~ 00:57
알타리무의 잎은 살짝 정리하고, 흙이 모이는 부분은 칼로 손질한 뒤 꼬리를 떼어내며 겉면의 지저분한 부분을 살살 문질러 닦습니다.
알타리무 적당량 - 200:57 ~ 01:09
손질한 알타리무를 깨끗하게 3번 씻습니다.
알타리무 적당량 - 301:09 ~ 01:30
소금 1줌으로 무의 머리 부분 위주로 간을 하고 눌러 담아 절입니다.
소금 1줌알타리무 적당량 - 401:30 ~ 02:37
콩고추, 밥과 물을 먼저 불려두고, 청양고추, 양파, 마늘, 생강, 새우젓, 까나리젓, 매실원액을 넣어 양념을 갈아 만듭니다.
콩고추 20개밥 반 공기물 반 컵청양고추 5개양파 반 개마늘 6알생강 적당량새우젓 적당량까나리젓 3숟가락매실원액 반 컵 - 502:37 ~ 02:50
갈아둔 양념은 한 번 뒤집어 섞고, 소금이 녹을 때까지 기다립니다.
양념 적당량소금 적당량 - 602:50 ~ 03:47
약 40분 뒤 절여진 알타리무의 물기를 빼고, 크면 반으로 나누고 작은 것은 그대로 둡니다. 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다.
알타리무 적당량대파 1대 - 703:47 ~ 04:30
갈아둔 양념에 깨와 고춧가루를 넣고 섞어, 무에 양념이 오래 잘 붙도록 마무리 양념을 완성합니다.
양념 적당량깨 적당량고춧가루 3~5수저 - 804:30 ~ 05:16
알타리무에 양념을 골고루 묻힌 뒤, 서로 엉기지 않도록 한 포기씩 감아 김치통에 담습니다.
알타리무 적당량양념 적당량 - 905:16 ~ 05:49
상온에서 3~5일 정도 익힌 뒤 냉장고에 넣어 보관하며 먹습니다.
알타리 총각김치 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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