열무 오이지 김치

Name: 열무 오이지 김치 레시피
Total time: 60 min
Yield: 10인분
Ingredients: 쪽파 한 줌; 식은 밥 2스푼; 건고추 25개 (99g); 홍고추 8개; 마늘 한 줌; 청양고추 5개; 오이지 3개; 멸치액젓 100ml; 열무 1단 (1.7kg); 생강 1톨; 건새우 반 줌; 양파 1개; 새우젓 1큰술; 통깨 2스푼; 설탕 1.5큰술; 물 1컵; 굵은 멸치 반 줌

10인분60분보통50kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식

김대석 셰프TV

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데친 열무와 꼬들꼬들한 오이지를 함께 버무려 시원하고 아삭한 맛이 일품인 별미 김치입니다. 건고추를 직접 갈아 넣어 칼칼하면서도 깔끔한 맛을 냈으며, 입맛을 돋우는 여름철 최고의 밑반찬입니다.

재료

쪽파한 줌구매

식은 밥2스푼구매

건고추25개 (99g)구매

홍고추8개구매

마늘한 줌구매

청양고추5개구매

오이지3개구매

멸치액젓100ml구매

열무1단 (1.7kg)구매

생강1톨구매

건새우반 줌구매

양파1개구매

새우젓1큰술구매

통깨2스푼구매

설탕1.5큰술구매

물1컵구매

굵은 멸치반 줌구매

조리 순서

1
01:02 ~ 01:48
건고추를 자르고 멸치, 건새우, 새우젓, 멸치액젓과 함께 섞어 30분간 불려둡니다.
건고추 25개굵은 멸치 반 줌건새우 반 줌새우젓 1큰술멸치액젓 100ml
2
01:49 ~ 03:17
열무를 먹기 좋은 크기로 자르고 뿌리 부분을 다듬어 손질합니다.
열무 1.7kg
3
03:18 ~ 04:07
끓는 물에 열무를 넣어 25초간 살짝 데친 후, 즉시 찬물에 세 번 헹궈 물기를 빼줍니다.
열무 적당량
4
04:08 ~ 04:56
오이지를 5mm 두께로 썰어 물에 두 번 헹구고, 물에 담가 10분간 짠기를 뺀 후 면보 등에 넣어 물기를 꽉 짭니다.
오이지 3개
5
04:57 ~ 06:20
쪽파, 양파, 청양고추, 홍고추, 생강 등 부재료를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
쪽파 한 줌양파 1개청양고추 5개홍고추 8개생강 1톨마늘 한 줌
6
06:21 ~ 06:50
믹서기에 불려둔 고추 재료와 양파 반 개, 생강, 마늘, 식은 밥, 홍고추 4개, 물 1컵을 넣고 30초간 곱게 갑니다.
양파 반 개식은 밥 2스푼물 1컵
7
06:51 ~ 07:17
남은 홍고추 4개를 추가로 넣어 입자가 보이도록 살짝만 더 갈아줍니다.
홍고추 4개
8
07:39 ~ 08:22
완성된 양념에 설탕을 넣고 잘 섞어준 뒤, 간이 짭쪼롬한지 확인합니다.
설탕 1.5큰술
9
08:23 ~ 09:05
양념에 열무, 오이지, 양파, 쪽파, 통깨를 모두 넣고 골고루 버무려 완성합니다.
열무 적당량오이지 적당량통깨 2스푼