무생채

Name: 무생채 레시피
Total time: 10 min
Yield: 2인분
Ingredients: 무 1개; 물엿 1컵 + 6큰술; 조미료(미원) 0.5큰술; 고춧가루 1.5컵; 멸치액젓 약 1.7컵

2인분10분쉬움85kcal

#밑반찬#간단요리#겨울음식#한식레시피#무요리

Jinsun Kim’s Lunchtime

소금 대신 액젓과 물엿을 사용하여 무의 수분을 빼고 아작아작한 식감을 극대화한 반찬가게 비법 레시피입니다. 겨울 제주무의 달콤한 맛을 살려 10분 만에 뚝딱 만들 수 있는 밥도둑 밑반찬입니다.

재료

무1개구매

물엿1컵 + 6큰술구매

조미료(미원)0.5큰술구매

고춧가루1.5컵구매

멸치액젓약 1.7컵구매

1
00:30 ~ 01:36
무를 깨끗이 씻어 준비합니다. 제주 월동무의 경우 껍질째 사용하는 것이 더 아작하고 맛있으며, 특히 단맛이 강한 파란 부분을 사용하는 것이 좋습니다.
무 1개
2
01:37 ~ 02:15
채칼을 사용하여 무를 일정한 굵기로 채 썹니다. 굵은 채칼을 사용하여 힘주어 밀어야 식감이 살아납니다.
무 채 썬 것
3
02:16 ~ 03:24
채 썬 무에 액젓 약 1컵(180ml 미만)과 물엿 1컵을 넣고 잘 섞어 10분간 절입니다. 5분 정도 지났을 때 한 번 뒤집어줍니다.
멸치액젓 약 1컵물엿 1컵
4
03:31 ~ 05:45
절여지는 동안 양념장을 만듭니다. 고춧가루 1.5컵(약 14큰술), 액젓 3/4컵(약 16큰술), 물엿 6큰술, 조미료 0.5큰술을 넣고 잘 섞습니다.
고춧가루 1.5컵멸치액젓 3/4컵물엿 6큰술조미료(미원) 0.5큰술
5
05:53 ~ 06:13
10분간 절인 무에서 나온 물을 최대한 따라 버립니다. 이때 무를 꽉 짜지 않아야 적당한 수분감이 유지됩니다.
6
06:14 ~ 07:20
준비한 양념장을 무에 넣고 양념이 뭉치지 않게 살살 풀어가며 골고루 버무려 완성합니다.
양념장 전량