쿠버김장 육수
10인분60분보통50kcal
#전통요리#겨울음식#한식레시피#만능양념#제철요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기김장 김치의 깊은 맛과 감칠맛을 더해주는 만능 육수 레시피입니다. 사과와 대추를 사용하여 설탕 없이 천연의 단맛을 내며, 김치가 빨리 쉬지 않도록 재료를 조화롭게 사용한 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:19 ~ 02:03
무는 윗부분을 사용해 반 개를 썰고, 양파는 껍질째 4등분하며, 사과는 씨를 제거해 4등분합니다. 대파는 흰 부분에 칼집을 넣습니다.
무 1/2개양파 1개사과 1개대파 3줄 - 202:04 ~ 02:33
내장을 제거한 멸치와 디포리를 전자레인지에 2~3초간 돌려 수분과 비린 맛을 날려줍니다.
멸치 100g디포리 20마리 - 302:34 ~ 03:07
물 3L가 끓기 시작하면 무, 사과, 대파를 먼저 넣어줍니다.
물 3L무 1/2개사과 1개대파 3줄 - 403:08 ~ 03:55
다시마, 말린 표고버섯, 손질한 디포리와 멸치, 깨끗이 씻은 대추 10개를 넣어줍니다.
다시마 30g말린 표고버섯 30g멸치 100g디포리 20마리대추 10개 - 503:56 ~ 04:18
강불에서 10분 정도 끓인 후, 다시마는 먼저 건져냅니다.
다시마 30g - 604:19 ~ 04:58
불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 비스듬히 닫은 채 30~50분간 푹 끓여줍니다. 사과가 흐물흐물해질 때까지 끓여야 단맛이 충분히 나옵니다.
- 704:59 ~ 05:35
불을 끄고 체망을 이용해 건더기를 걸러내어 육수만 따로 모읍니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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