계란장

Name: 계란장 레시피
Total time: 40 min
Yield: 6인분
Ingredients: 청양고추 3개; 양파 1/4개; 홍고추 1개; 육수 재료 멸치, 새우, 생강, 홍고추, 대파, 양파, 표고버섯 적당량; 설탕 적당량; 진간장 2컵; 통깨 2큰술; 올리고당 2큰술; 물(육수용) 3컵 이상; 후추 약간; 계란 12개

6인분40분보통250kcal

#밥도둑#밑반찬#한식레시피#계란요리#만능양념

Mom's Taste

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멸치와 건표고 등으로 우려낸 비법 육수를 사용해 깊은 감칠맛을 낸 계란장입니다. 반숙으로 삶아낸 계란의 쫀득한 식감과 달콤 짭조름한 양념이 어우러진 최고의 밑반찬입니다.

재료

청양고추3개구매

양파1/4개구매

홍고추1개구매

육수 재료멸치, 새우, 생강, 홍고추, 대파, 양파, 표고버섯 적당량구매

설탕적당량구매

진간장2컵구매

통깨2큰술구매

올리고당2큰술구매

물(육수용)3컵 이상구매

후추약간구매

계란12개구매

조리 순서

1
00:08 ~ 00:34
멸치, 새우, 생강, 홍고추, 대파, 양파, 표고버섯을 넣고 20분간 끓여 육수 2컵 분량을 만든 뒤 차갑게 식힙니다.
육수 재료 적당량물 3컵
2
00:47 ~ 01:35
끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 계란을 넣어 6분 동안 삶은 뒤 즉시 찬물에 헹굽니다.
계란 12개소금 1큰술
3
01:36 ~ 02:45
양파, 청양고추, 홍고추를 다지고, 육수를 낼 때 사용한 표고버섯도 잘게 다져 준비합니다.
양파 1/4개청양고추 3개홍고추 1개표고버섯 육수용 사용분
4
02:51 ~ 04:23
삶은 계란의 껍질에 실금을 내어 물속에서 조심스럽게 껍질을 벗깁니다.
삶은 계란 12개
5
04:29 ~ 06:11
식힌 육수 2컵, 진간장 2컵, 설탕, 올리고당, 후추, 다진 채소와 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
육수 2컵진간장 2컵설탕 적당량올리고당 2큰술후추 약간통깨 2큰술
6
06:12 ~ 06:31
양념장에 껍질을 벗긴 계란을 담가 완성합니다. 드실 때 들기름을 곁들이면 더 좋습니다.
손질된 계란 12개