쿠버토마호크 리버스 시어링
4인분120분어려움950kcal
#캠핑요리#소고기요리#스테이크#고기요리#겉바속촉
쿡톡 (빛 & 소금)
YouTube 채널 보기오프셋 바베큐 그릴을 활용하여 토마호크 스테이크를 저온에서 천천히 훈연한 뒤, 고온에서 겉면을 익혀 마무리하는 리버스 시어링 레시피입니다. 훈연 향이 깊게 밴 부드러운 스테이크를 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 103:08 ~ 03:32
새 그릴의 불순물을 제거하기 위해 환기구를 모두 열고 1시간 이상 고온에서 태워 시즈닝합니다.
훈연용 장작 또는 숯 적당량 - 203:33 ~ 03:39
토마호크의 핏물을 제거하고 고기를 손질한 뒤, 요리 하루 전에 미리 밑간을 하여 준비합니다.
토마호크 소고기 적당량바베큐 시즈닝(밑간용) 적당량 - 303:40 ~ 03:54
그릴의 쿠킹 챔버에 고기를 일렬로 겹치지 않게 배치합니다.
토마호크 소고기 적당량 - 403:55 ~ 04:00
고기에 심부 온도계를 꽂아 내부 온도를 실시간으로 확인하며 훈연합니다.
- 504:01 ~ 04:09
고기가 골고루 익을 수 있도록 중간에 한 번씩 뒤집어 줍니다.
- 604:10 ~ 04:40
심부 온도가 목표치에 도달하면 직화 공간으로 옮겨 겉면을 강하게 구워 시어링을 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.