쿠버돼지앞다리 통바베큐 (풀드포크)
15인분어려움550kcal
#캠핑요리#양식레시피#돼지고기요리#고기요리#겉바속촉
쿡톡 (빛 & 소금)
YouTube 채널 보기돼지 앞다리살을 통째로 훈연 및 가열하여 뼈가 쉽게 빠질 정도로 부드럽게 만든 풀드포크 요리입니다. 설탕과 버터를 더해 풍미를 극대화하고 장시간의 조리와 레스팅을 통해 완성합니다.
재료
조리 순서
- 100:01 ~ 00:14
돼지 앞다리의 앞발 부분을 떼어내고 항정살과 껍질 등을 분리하여 고기를 손질합니다.
돼지 앞다리살 1벌 - 200:17 ~ 00:21
고기의 심부 온도가 60도가 넘을 때까지 1차로 조리합니다.
- 300:23 ~ 00:28
심부 온도가 약 67도에 도달하면 고기를 부드럽게 만들기 위해 호일로 감싸는 과정을 준비합니다.
- 400:29 ~ 00:37
고기에 백설탕을 골고루 뿌리고 버터를 올린 뒤, 종이 호일과 알루미늄 호일로 꼼꼼히 감싸 찌듯이 더 익혀줍니다.
백설탕 적당량버터 적당량 - 500:38 ~ 00:45
레스팅 과정을 거친 후 심부 온도가 90도 이상이 되면 뼈를 제거하고 고기를 부드럽게 찢어서 마무리합니다.
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.