쿠버오리지널 까르보나라
1인분10160분어려움650kcal
#면요리#계란요리#양식레시피#홈스토랑#이색요리
1분요리 뚝딱이형
YouTube 채널 보기치즈나 우유 없이 소금과 설탕에 일주일간 숙성시킨 계란 노른자만을 활용해 크림 맛을 낸 정통 까르보나라입니다. 오랜 시간 정성을 들여 말린 노른자의 깊은 풍미가 특징인 이색적인 면 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:04 ~ 00:12
소금과 설탕을 1:1 비율로 섞어 계란 노른자를 덮어준 뒤 냉장고에서 일주일 동안 보관합니다.
소금 적당량설탕 적당량계란 노른자 적당량 - 200:19 ~ 00:31
일주일 뒤 노른자를 꺼내 물에 한 번 헹구고 건조기 혹은 에어프라이어(50도에서 1시간)를 이용해 바짝 말립니다.
계란 노른자 적당량 - 300:34 ~ 00:36
바짝 마른 노른자를 강판에 갈아 준비합니다.
계란 노른자 적당량 - 400:38 ~ 00:41
팬에 올리브유를 두르고 베이컨과 후추를 넣어 바짝 볶아줍니다.
올리브유 적당량베이컨 적당량후추 적당량 - 500:41 ~ 00:45
볶은 베이컨에 삶은 파스타 면과 면수를 넣고 한 번 더 볶습니다.
파스타 면 1인분면수 조금 - 600:45 ~ 00:52
노른자가 익지 않도록 팬의 내용물을 차가운 그릇으로 옮긴 뒤, 갈아둔 노른자를 넣고 잘 섞어줍니다.
계란 노른자 적당량 - 700:53 ~ 00:58
마지막으로 후추, 파슬리, 남은 노른자 가루를 살짝 더 뿌려 마무리합니다.
후추 적당량파슬리 적당량계란 노른자 적당량
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