쿠버스모키 풀드포크
8인분330분보통650kcal
#손님접대#양식레시피#홈스토랑#돼지고기요리#고기요리
백수남편 baegsuman
YouTube 채널 보기고든 램지 스타일의 레시피를 한국식으로 재해석한 요리로, 훈연 파프리카 파우더의 깊은 풍미가 특징입니다. 장시간 저온 조리하여 입안에서 녹는 부드러운 식감을 자랑하는 연말 파티용 고기 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:44 ~ 01:15
다진 마늘, 훈연 파프리카 파우더, 갈색 설탕, 소금, 후추, 타임, 올리브유를 섞어 스모키 파프리카 소스를 만듭니다.
마늘 10개훈연 파프리카 파우더 3티스푼갈색 설탕 2티스푼소금 약간후추 약간올리브유 적당량타임 적당량 - 201:56 ~ 02:06
오븐 트레이에 4등분한 양파와 타임을 깔고 준비한 돼지 앞다리살을 올립니다.
돼지 앞다리살 3kg양파 1개타임 적당량 - 302:07 ~ 02:20
고기에 소스를 꼼꼼히 펴 바른 후, 140도 오븐에서 5시간 30분 동안 조리합니다.
스모키 파프리카 소스 전량 - 402:21 ~ 03:02
마요네즈와 치폴레를 2:1로 섞고 소금, 후추, 꿀, 홀그레인 머스타드를 넣어 치폴레 마요 소스를 만듭니다.
마요네즈 2치폴레 소스 1소금 약간후추 약간꿀 1티스푼홀그레인 머스타드 1티스푼 - 503:35 ~ 03:48
삶은 감자를 으깨고 할라피뇨, 소금, 후추, 치즈를 섞어 치즈 감자 샐러드를 만듭니다.
삶은 감자 적당량할라피뇨 피클 적당량소금 약간후추 약간치즈 적당량 - 603:49 ~ 03:58
잘 익은 고기를 결대로 부드럽게 찢어 치폴레 마요와 감자 샐러드를 곁들여 마무리합니다.
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