쿠버푸딩 계란찜
2인분35분보통250kcal
#간단요리#한식레시피#계란요리#반찬#가성비
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기다시마 육수를 활용해 감칠맛을 극대화하고 체에 걸러 푸딩처럼 부드러운 식감을 살린 계란찜입니다. 중약불에서의 조리와 뜸 들이는 과정을 통해 실패 없는 완벽한 질감을 완성합니다.
재료
조리 순서
- 100:33 ~ 00:55
물 300ml에 건다시마 2장을 넣고 중약불에서 약 7분간 끓여 육수를 만든 뒤 완전히 식힙니다.
물 300ml건다시마 10g - 200:55 ~ 01:32
계란 5개를 알끈이 없도록 잘 풀어서 체에 걸러 준비합니다.
계란 5개 - 301:32 ~ 01:51
체에 거른 계란물에 식힌 다시마 육수 1컵(200ml)을 넣고 잘 섞어줍니다.
다시마 육수 1컵 - 401:51 ~ 02:02
새우젓 국물 반 스푼과 소금 두 꼬집을 넣어 간을 맞춥니다.
새우젓 국물 0.5큰술소금 2꼬집 - 502:02 ~ 02:16
수증기가 떨어지는 것을 방지하기 위해 그릇 윗면을 알루미늄 호일로 덮어줍니다.
- 602:16 ~ 02:30
물이 끓는 찜솥에 올리고 중불에서 15분간 쪄줍니다.
- 702:31 ~ 02:42
가스불을 끄고 5분간 뜸을 들여 부드러운 식감을 완성합니다.
- 802:58 ~ 03:52
참기름을 묻힌 칼로 예쁘게 자른 뒤 참기름 1큰술, 다진 쪽파, 홍고추, 통깨를 토핑하여 완성합니다.
참기름 1큰술쪽파 약간홍고추 약간통깨 약간
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