맑은 무국

Name: 맑은 무국 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Ingredients: 멸치액젓 1스푼; 천일염 1스푼; 추가 물 1컵(200ml); 미지근한 물 1컵; 들기름 1.5스푼; 건새우(중화새우) 반 줌; 다진 마늘 0.5스푼; 대파 20cm; 무 500g; 물 2컵(400ml); 통깨 적당량

2인분30분쉬움120kcal

#간단요리#겨울음식#한식레시피#무요리#해장

김대석 셰프TV

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소고기 없이 무와 건새우만으로 시원하고 담백한 맛을 낸 맑은 무국입니다. 들기름을 볶을 때 넣지 않고 마지막에 첨가하여 산패를 방지하고 풍미를 극대화한 것이 비법입니다.

재료

멸치액젓1스푼구매

천일염1스푼구매

추가 물1컵(200ml)구매

미지근한 물1컵구매

들기름1.5스푼구매

건새우(중화새우)반 줌구매

다진 마늘0.5스푼구매

대파20cm구매

무500g구매

물2컵(400ml)구매

통깨적당량구매

조리 순서

1
00:44 ~ 01:18
무를 연필 깎듯이 얄팍하게 썰어 준비합니다.
무 500g
2
01:58 ~ 02:24
냄비에 썬 무를 넣고 천일염과 멸치액젓을 넣어 섞은 후 5분간 절입니다.
천일염 1스푼멸치액젓 1스푼
3
02:25 ~ 02:42
대파를 썰고, 건새우는 미지근한 물 1컵에 담가 맛 성분을 우려냅니다.
대파 20cm건새우 반 줌미지근한 물 1컵
4
02:43 ~ 03:01
절여진 무에서 수분이 나오면 가스불을 켜고 기름 없이 3분 정도 볶아줍니다.
5
03:04 ~ 03:25
물 2컵, 다진 마늘, 그리고 건새우와 새우 우린 물을 모두 넣습니다.
물 2컵(400ml)다진 마늘 0.5스푼건새우와 우린 물 전량
6
03:27 ~ 03:42
뚜껑을 닫고 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여 10분간 더 끓입니다.
7
03:53 ~ 04:12
추가 물 1컵과 대파를 넣고 센 불에서 3분간 더 끓입니다.
추가 물 200ml대파 20cm
8
04:32 ~ 05:10
불을 끄고 들기름과 으깬 깨를 넣어 마무리합니다.
들기름 1.5스푼통깨 적당량