쿠버크리스피 통삼겹 바베큐
4인분110분어려움850kcal
#캠핑요리#안주#돼지고기요리#고기요리#겉바속촉
쿡톡 (빛 & 소금)
YouTube 채널 보기참나무 장작의 훈연향이 배어든 겉바속촉의 정석 크리스피 삼겹살입니다. 냉장고에서 이틀간 건조하여 고기의 육향을 살리고 껍질은 과자처럼 바삭하게 구워내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:09 ~ 00:25
통 오겹살의 불필요한 부위를 잘라내고 껍질을 긁어 불순물을 제거한 뒤 수분을 닦아냅니다.
통 오겹살 1덩이 - 200:28 ~ 00:35
고기를 냉장고에서 이틀 동안 건조해 껍질을 말리고 육향과 풍미를 끌어올립니다.
- 300:48 ~ 01:03
건조된 고기 껍질에 식초물을 살짝 바른 뒤 소금을 골고루 펴 바릅니다.
식초물 적당량소금 적당량 - 401:18 ~ 01:50
그릴에 참숯을 채워 200도 이상 온도를 올리고, 기름받이 위에 고기를 세팅합니다.
참숯 적당량 - 502:05 ~ 02:37
그릴 내부 온도 200~250도에서 고기 심부 온도가 80도가 될 때까지 약 1시간에서 1시간 반 동안 굽습니다.
- 602:52 ~ 03:14
숯을 추가해 온도를 300도 가까이 끌어올린 뒤 10~20분간 더 구워 껍질을 바삭하게 만듭니다.
- 703:21 ~ 04:02
소금을 걷어내고 고기를 뒤집어 자른 뒤 각종 소스와 겉절이를 곁들여 마무리합니다.
BBQ 소스 적당량불닭 소스 적당량마요네즈 적당량겉절이 적당량
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