쿠버돼지왕갈비 바베큐
4인분240분어려움950kcal
#캠핑요리#안주#돼지고기요리#고기요리#겉바속촉
쿡톡 (빛 & 소금)
YouTube 채널 보기통돼지갈비를 저온에서 장시간 훈연하여 뼈가 쏙 빠질 정도로 부드럽게 만든 바베큐 레시피입니다. 기다리는 동안 즐길 수 있는 삼겹살 꼬치구이와 함께 구성되어 캠핑이나 야외 조리에 최적화되어 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:39 ~ 01:12
돼지갈비 뒷면의 근막을 제거하고 고여 있는 핏물을 닦아내며 너덜거리는 살을 정리합니다.
통돼지갈비 1.9kg - 201:12 ~ 01:24
고기 전면에 바베큐 시즈닝(럽)을 골고루 뿌려 발라줍니다.
바베큐 시즈닝 적당량 - 301:24 ~ 01:57
그릴에 숯을 준비하고 워터팬에 물을 부어 습도를 조절할 준비를 합니다.
물 적당량 - 401:57 ~ 02:18
120~130도 온도의 그릴에 고기를 넣고 신부 온도가 70도가 될 때까지 약 2시간 동안 1차 훈연합니다.
- 502:18 ~ 03:29
남는 공간에 삼겹살, 대파, 새우를 꽂은 꼬치를 올리고 바베큐 소스를 발라가며 40~50분간 굽습니다.
삼겹살 적당량대파 적당량새우 적당량잭다니엘 바베큐 소스 적당량 - 603:30 ~ 03:53
돼지갈비 표면이 마르면 사과식초를 뿌려 수분을 공급합니다.
사과식초 적당량 - 703:54 ~ 05:17
신부 온도가 71도에 도달하면 부처 페이퍼에 올리고당을 뿌린 뒤 고기를 감싸고, 목표 온도인 92~99도까지 2차 훈연합니다.
올리고당 적당량매운 갈비 양념 적당량 - 805:18 ~ 07:07
완성된 바베큐를 꺼내어 뼈를 제거하고 결대로 찢어 소스와 함께 즐깁니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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