잭콕 통삼겹살 바베큐

Name: 잭콕 통삼겹살 바베큐 레시피
Total time: 90 min
Yield: 4인분
Ingredients: 통삼겹살 적당량; 파프리카 가루 적당량; 콜라 종이컵 1컵; 후추 적당량; 잭 다니엘 위스키 종이컵 1/3컵

4인분90분보통750kcal

#캠핑요리#안주#돼지고기요리#고기요리#겉바속촉

쿡톡 (빛 & 소금)

위스키와 콜라를 혼합한 '잭콕' 소스에 통삼겹살을 숙성시켜 특유의 풍미와 부드러운 연육 작용을 더한 바베큐 레시피입니다. 고기 내부 온도를 82~85도로 맞추어 최적의 식감을 구현하는 것이 핵심입니다.

재료

통삼겹살적당량구매

파프리카 가루적당량구매

콜라종이컵 1컵구매

후추적당량구매

잭 다니엘 위스키종이컵 1/3컵구매

1
00:01 ~ 00:44
이중 비닐봉지에 통삼겹살을 넣고 콜라 1컵과 위스키 1/3컵을 부어줍니다.
통삼겹살 적당량콜라 종이컵 1컵잭 다니엘 위스키 종이컵 1/3컵
2
00:45 ~ 01:00
봉지를 단단히 묶어 냉장고에서 하루에서 이틀 정도 충분히 숙성시킵니다.
3
01:01 ~ 01:29
숙성된 고기를 꺼내 수분을 닦아낸 뒤, 후추와 파프리카 가루를 뿌려 시즈닝합니다.
후추 적당량파프리카 가루 적당량
4
01:30 ~ 02:00
180~200도 사이의 그릴에 고기를 올리고, 고기 중앙에 심부 온도계를 꽂아줍니다.
5
02:01 ~ 03:01
심부 온도가 82~85도가 될 때까지 굽습니다. 열 효율을 위해 고기 위치를 바꿔주거나 은박지를 덮어 온도를 올립니다.
6
03:02 ~ 04:43
목표 온도에 도달하면 꺼내어 5분 정도 레스팅한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.