아코디언 여름 무조림

Name: 아코디언 여름 무조림 레시피
Total time: 25 min
Yield: 2인분
Ingredients: 여름 무 1개; 다진 마늘 0.5큰술; 원당(설탕) 1큰술; 들기름 약간; 미림 50ml; 식용유 적당량; 물 50ml; 청양고추 약간; 생강가루 약간; 쪽파 약간; 굴소스 0.5큰술; 노추(노두유) 0.5큰술; 맛간장 50ml

2인분25분보통235kcal

#밥도둑#밑반찬#간단요리#무요리#여름음식

묘식당 Rabbit's

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쓴맛이 강한 여름 무를 아코디언처럼 촘촘하게 칼집을 내어 양념이 깊게 배어들도록 만든 별미 조림입니다. 노릇하게 구워낸 무의 식감과 단짠단짠한 양념의 조화가 훌륭한 밥도둑 반찬입니다.

재료

여름 무1개구매

다진 마늘0.5큰술구매

원당(설탕)1큰술구매

들기름약간구매

미림50ml구매

식용유적당량구매

물50ml구매

청양고추약간구매

생강가루약간구매

쪽파약간구매

굴소스0.5큰술구매

노추(노두유)0.5큰술구매

맛간장50ml구매

조리 순서

1
00:19 ~ 01:00
무를 1.5cm 두께로 자른 뒤, 나무 젓가락을 앞뒤로 받쳐 1mm 간격으로 촘촘하게 아코디언 모양 칼집을 냅니다.
여름 무 1개
2
01:01 ~ 01:27
물, 맛간장, 미림, 원당, 굴소스, 다진 마늘, 생강가루, 노추를 섞어 양념장을 만듭니다.
물 50ml맛간장 50ml미림 50ml원당(설탕) 1큰술굴소스 0.5큰술다진 마늘 0.5큰술생강가루 약간노추(노두유) 0.5큰술
3
01:28 ~ 02:07
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 무를 앞뒤로 노릇하게 70% 정도 익을 때까지 굽습니다.
여름 무 손질된 것식용유 넉넉히
4
02:08 ~ 02:35
양념장을 붓고 약불로 줄여 칼집 사이사이 양념이 배도록 앞뒤로 뒤집어가며 조립니다. (취향에 따라 뚜껑을 덮어 뜸을 들여도 좋습니다.)
양념장 전량
5
02:36 ~ 02:47
쪽파와 청양고추를 올리고 마지막에 들기름을 둘러 마무리합니다.
쪽파 약간청양고추 약간들기름 약간