쿠버명이장아찌
10인분60분보통65kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#보관법
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기골마지가 끼지 않고 1년 내내 아삭하게 즐길 수 있는 명이장아찌 레시피입니다. 황태포와 무말랭이로 만든 육수를 사용하여 깊은 감칠맛을 내고 설탕 사용을 줄인 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:22 ~ 01:58
명이나물을 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 닦아 흙을 제거하고 줄기 끝부분을 다듬습니다.
명이나물 1kg - 202:07 ~ 02:26
씻은 명이나물을 세워서 물기를 완전히 제거합니다.
- 302:38 ~ 03:31
청양고추는 반으로 잘라 준비하고, 양파는 국물이 잘 우러나도록 굵게 썹니다.
청양고추 적당량양파 1개 - 403:07 ~ 04:01
다시팩에 썬 양파, 황태포, 무말랭이, 파뿌리를 넣어 준비합니다.
양파 1개황태포 적당량무말랭이 적당량파뿌리 적당량 - 504:05 ~ 04:35
냄비에 물 8컵과 다시팩을 넣고 물이 7컵 분량으로 줄어들 때까지 끓여 육수를 만듭니다. 다 끓으면 건더기는 건져냅니다.
물 8컵 - 604:48 ~ 05:20
육수에 진간장, 국간장, 매실청, 설탕을 넣고 한소끔 끓인 뒤 불을 끕니다.
진간장 4컵국간장 1컵매실청 2컵설탕 1컵 - 705:24 ~ 06:07
불을 끈 상태에서 소주 2컵과 식초 2컵을 넣고 장물을 완전히 차게 식힙니다.
소주 2컵식초 2컵 - 806:11 ~ 07:49
용기에 명이나물과 청양고추를 켜켜이 쌓아 담고 누름돌로 꾹 누른 뒤 식힌 장물을 붓습니다.
명이나물 1kg청양고추 적당량 - 908:48 ~ 10:23
실온에 잠시 두어 간이 배게 한 뒤 냉장고에서 보관하며, 15일 후부터 꺼내어 먹습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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