앞다리살 간장조림

Name: 앞다리살 간장조림 레시피
Total time: 80 min
Yield: 4인분
Ingredients: 대파 1대; 양파 1.5개; 마늘 10알; 소주 200ml; 굴 소스 1스푼; 진간장 140ml; 식용유 2스푼; 돼지 앞다리살 1.5kg; 후추 1스푼; 콜라 500ml; 물 200ml; 조청(또는 물엿) 1스푼; 생강 1톨; 천일염 0.5스푼

4인분80분보통850kcal

#한식레시피#단짠단짠#가성비#돼지고기요리#고기요리

김대석 셰프TV

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돼지 앞다리살을 겉면부터 노릇하게 구워 육즙을 가두고, 콜라와 간장을 베이스로 한 양념에 푹 삶아내어 족발처럼 쫀득하고 야들야들한 식감을 살린 요리입니다. 단짠단짠한 감칠맛이 일품이며 가성비 좋은 앞다리살을 고급스럽게 즐길 수 있는 레시피입니다.

재료

대파1대구매

양파1.5개구매

마늘10알구매

소주200ml구매

굴 소스1스푼구매

진간장140ml구매

식용유2스푼구매

돼지 앞다리살1.5kg구매

후추1스푼구매

콜라500ml구매

물200ml구매

조청(또는 물엿)1스푼구매

생강1톨구매

천일염0.5스푼구매

조리 순서

1
00:29 ~ 00:54
양파 1.5개를 3등분으로 큼직하게 썰고, 대파 1대도 3등분합니다. 생강 1톨을 준비합니다.
양파 1.5개대파 1대생강 1톨
2
00:54 ~ 02:10
팬에 식용유 2스푼을 두르고 강불에서 돼지 앞다리살의 비계 쪽부터 시작해 사방을 노릇노릇하게 굽습니다. 뚜껑을 덮어 약 2분 30초씩 돌려가며 익힙니다.
돼지 앞다리살 1.5kg식용유 2스푼
3
02:10 ~ 02:31
구워진 고기 아래에 손질한 양파, 대파, 생강, 마늘 10알을 깔아 고기가 타지 않도록 배치합니다.
양파 1.5개대파 1대생강 1톨마늘 10알
4
02:31 ~ 03:52
물 200ml, 소주 200ml, 진간장 140ml, 굴 소스 1스푼, 조청 1스푼을 섞어 붓고 후추 1스푼, 천일염 0.5스푼, 콜라 500ml를 차례로 넣습니다.
물 200ml소주 200ml진간장 140ml굴 소스 1스푼조청(또는 물엿) 1스푼후추 1스푼천일염 0.5스푼콜라 500ml
5
03:52 ~ 04:22
뚜껑을 닫고 중불에서 총 50분간 삶습니다. 조리 중간(약 25분 경과 후)에 고기를 한 번 뒤집어 간이 골고루 배게 합니다.
6
04:22 ~ 05:03
삶아진 고기를 잠시 꺼내두고, 남은 국물에서 채소 건더기를 모두 건져냅니다.
7
05:03 ~ 05:53
남은 국물을 다시 끓여 찐득해지면 약불로 줄이고 고기를 다시 넣습니다. 국물을 끼얹어가며 10분간 더 조려 윤기와 색을 입힙니다.
돼지 앞다리살 삶아진 것
8
05:53 ~ 07:22
완성된 고기를 한 김 식힌 후 최대한 얇게 썰어 접시에 담아 완성합니다.