보름나물

재료

조리 순서

1. 1

   00:30 ~ 02:39

   말린 취나물을 물에 넣고 중불에서 10분간 삶은 뒤, 뚜껑을 덮고 2시간 동안 뜸을 들입니다. 이후 거품이 안 나올 때까지 바락바락 씻어 아린 맛을 제거하고 찬물에 3시간 이상 담가둡니다.

   말린 취나물 100g
2. 2

   02:40 ~ 03:33

   말린 가지는 끓는 물에 넣어 물이 끓어오를 때까지 기다렸다가 불을 끄고 그대로 불려줍니다. 부드러워지면 찬물에 2번 헹궈 체에 밭쳐둡니다.

   말린 가지 80g
3. 3

   03:34 ~ 03:54

   시래기는 미지근한 물에 30분 불리고, 삶은 뒤 다시 그 물에 30분간 뜸을 들여 준비합니다.

   시래기 400~500g
4. 4

   03:55 ~ 05:23

   시금치는 소금 1작은술을 넣은 끓는 물에 10~15초간 데친 후 찬물에 바로 헹궈 물기를 적당히 짭니다.

   시금치 1단소금 1작은술
5. 5

   05:24 ~ 06:01

   무는 채 썰어 꽃소금 0.5큰술과 맛술 2큰술을 넣고 10분간 절인 뒤 체에 건져 물기를 뺍니다.

   무 500~600g꽃소금 0.5큰술맛술 2큰술
6. 6

   06:08 ~ 06:21

   미지근한 물 700ml에 다시마 7-8장을 넣고 우려 다시마 육수를 만듭니다.

   다시마 7-8장물 700ml
7. 7

   06:40 ~ 08:28

   팬에 식용유, 들기름, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 무를 강불에서 볶다가 뚜껑을 덮고 중불에서 2분간 찌듯이 익힌 뒤 소금과 참기름, 통깨로 마무리합니다.

   무 손질된 양식용유 1큰술들기름 1큰술다진 마늘 0.5큰술다진 대파 1큰술참기름 약간통깨 약간
8. 8

   08:29 ~ 10:43

   시래기는 국간장, 참치액, 마늘, 파, 들기름으로 밑간한 뒤 팬에서 볶다가 다시마 육수 1컵을 넣고 촉촉하게 볶아 참기름과 깨소금으로 마무리합니다.

   시래기 400~500g국간장 1큰술참치액 1큰술다진 마늘 0.5큰술다진 대파 1큰술들기름 1큰술다시마 우린 물 200ml깨소금 0.5큰술
9. 9

   10:44 ~ 11:50

   취나물도 시래기와 같은 양념으로 무친 후 다시마 육수 1.5컵을 넣어 부드럽게 볶아 마무리합니다.

   취나물 손질된 양다시마 우린 물 300ml기본 양념 적당량
10. 10

    11:51 ~ 12:51

    가지나물도 같은 양념으로 무친 뒤 다시마 육수 1/3컵을 넣고 강불에서 빠르게 볶아 완성합니다.

    말린 가지 손질된 양다시마 우린 물 70ml기본 양념 적당량
11. 11

    12:52 ~ 14:05

    시금치는 국간장, 참기름, 소금, 다진 마늘, 다진 파를 먼저 섞은 양념장에 넣고 살살 무친 뒤 갈은 깨를 뿌려 완성합니다.

    시금치 데친 양국간장 0.5큰술참기름 1큰술소금 1/3작은술다진 마늘 0.5큰술다진 대파 1큰술갈은 깨 0.5큰술

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