닭강정

재료

조리 순서

1. 1

   00:06 ~ 01:04

   닭다리살을 한입 크기로 자르고 소금, 후추, 맛술로 밑간한 뒤 10분 정도 재운다.

   닭다리살(정육) 400g소금 1/2작은스푼후추가루 1/2작은스푼맛술(또는 소주/정종) 3스푼
2. 2

   01:04 ~ 01:53

   닭에 튀김가루를 넣고 물을 부어 되직한 반죽을 만든다.

   닭다리살(정육) 400g튀김가루(또는 일반 튀김가루/부침가루) 반컵(200ml 기준)물 5스푼(50ml)
3. 3

   01:53 ~ 02:39

   팬에 식용유를 넣고 170~180도로 달군 뒤 닭을 넣어 중불에서 튀긴다.

   식용유 적당량닭다리살(정육) 반죽한 닭고기 전체
4. 4

   02:39 ~ 02:52

   한 번 튀긴 닭을 다시 짧게 한번 더 튀겨 바삭함을 더한다.

   닭다리살(정육) 튀긴 닭고기 전체식용유 적당량
5. 5

   02:52 ~ 03:21

   밀떡을 바삭하게 튀긴 뒤 건져 준비한다.

   밀떡 120g식용유 적당량
6. 6

   03:21 ~ 04:13

   고추장, 스리라차, 다진 마늘, 양조간장, 설탕, 굴소스, 케찹, 물엿, 식용유를 섞어 닭강정 소스를 만든다.

   고추장 1스푼스리라차 소스 1스푼다진 마늘 1스푼양조간장 2스푼설탕 1작은스푼굴소스 1작은스푼케찹 3스푼물엿 6스푼식용유 1스푼
7. 7

   04:13 ~ 04:25

   소스를 중불에서 끓여 걸쭉하게 만든다.

   닭강정 소스 전체
8. 8

   04:25 ~ 05:10

   튀긴 닭과 떡을 소스에 넣고 버무린 뒤 부순 땅콩과 청양고추를 넣어 마무리한다.

   닭다리살(정육) 튀긴 닭고기 전체밀떡 튀긴 떡 전체땅콩 한줌청양고추 적당량

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