쿠버열무김치
10인분90분보통45kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식
쿡톡 (빛 & 소금)
YouTube 채널 보기아삭하고 시원한 맛으로 여름철 입맛을 돋우는 대표적인 김치입니다. 찬밥과 건고추를 갈아 넣어 깊은 감칠맛을 내는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:05 ~ 00:12
열무의 뿌리와 꼬리 부분을 자르고 겉면을 긁어 깨끗하게 손질한 뒤 물에 씻어 준비합니다.
열무 2단 - 200:13 ~ 00:20
물 5L에 소금 1컵을 녹인 뒤 열무를 담그고, 위에 소금을 더 뿌려 총 1시간 동안 절입니다. (30분 후 뒤집어주기)
소금 1.5컵물 5L - 300:21 ~ 00:22
절여진 열무를 흐르는 물에 2~3번 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.
- 400:23 ~ 00:38
믹서기에 갈 양념(밥, 불린 건고추, 액젓, 양파, 사과, 고추, 생강청, 새우젓, 매실액, 마늘)을 준비합니다.
찬밥 1공기건고추 1컵멸치액젓 300ml양파 1개사과 0.5개홍고추 5개청양고추 5개생강청 2숟갈새우젓 2숟갈매실액 100ml통마늘 15알 - 500:39 ~ 00:40
믹서기에 준비한 재료들을 넣고 약 20초간 갈아줍니다.
- 600:41 ~ 00:48
갈아놓은 양념에 채 썬 양파와 쪽파, 고춧가루를 섞어 최종 양념장을 만듭니다.
양파 0.5개쪽파 1줌고춧가루 1.5컵 - 700:49 ~ 00:55
물기 빠진 열무를 넣고 양념과 함께 위아래로 살살 들었다 놨다 하며 버무립니다.
열무 손질된 것 - 800:56 ~ 01:00
통에 가지런히 담아 냉장고에서 숙성시켜 완성합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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