쿠버고구마 장아찌
10인분30분쉬움170kcal
#고구마요리#채소요리#밑반찬#간단요리#건강식
Mom's Taste
YouTube 채널 보기아삭아삭한 식감이 살아있는 고구마 장아찌입니다. 멸치액젓과 간장을 섞어 감칠맛을 더했으며, 고기 요리와 곁들이면 느끼함을 잡아주는 훌륭한 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:19 ~ 00:52
고구마는 깨끗이 씻은 후 껍질의 거친 부분만 살짝 깎아내어 손질합니다.
고구마 7개 - 200:53 ~ 01:12
양쪽 끝을 잘라낸 고구마를 도톰한 두께로 먹기 좋게 썰어줍니다.
고구마 7개 - 301:13 ~ 01:50
썬 고구마를 찬물에 약 7분 정도 담가 전분기를 제거한 뒤, 두세 번 헹구어 물기를 완전히 뺍니다.
고구마 손질된 양찬물 적당량 - 401:51 ~ 02:22
청양고추와 홍고추를 큼직하게 썰고, 고추씨는 가볍게 털어냅니다.
청양고추 3개홍고추 1개 - 502:23 ~ 03:03
냄비에 물, 진간장, 멸치액젓, 원당을 넣고 팔팔 끓여 간장 소스를 만듭니다.
물 2컵 (400ml)진간장 100ml멸치액젓 100ml원당 4숟가락 - 603:04 ~ 03:51
불을 끄고 식초와 맛술을 넣어 잘 섞어줍니다. (식초의 신맛이 날아가지 않게 나중에 넣습니다.)
사과식초 1컵 (200ml)맛술 150ml - 703:52 ~ 05:18
밀폐 용기에 고구마와 고추를 번갈아 담고, 따뜻한 상태의 간장 소스를 부어 실온에서 하루 보관 후 냉장 보관합니다.
손질된 고구마 7개분손질된 고추 4개분간장 소스 전량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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