콩자반

Name: 콩자반 레시피
Total time: 280 min
Yield: 4인분
Ingredients: 국간장 1큰술; 황설탕 3큰술; 진간장 5큰술; 서리태 2컵; 올리고당 1큰술; 통깨 약간; 물 (불림용) 2컵; 다시마 우린 물 6컵; 식용유 1큰술

4인분280분보통180kcal

#밑반찬#건강식#한식레시피#단짠단짠#추억의맛

쿡피아 Cookpia

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서리태를 활용해 딱딱하지 않고 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 살린 국민 밑반찬 콩자반입니다. 식용유를 넣어 껍질을 윤기 있게 코팅하고 다시마 우린 물로 깊은 감칠맛을 더한 이보은 연구가의 비법 레시피입니다.

재료

국간장1큰술구매

황설탕3큰술구매

진간장5큰술구매

서리태2컵구매

올리고당1큰술구매

통깨약간구매

물 (불림용)2컵구매

다시마 우린 물6컵구매

식용유1큰술구매

조리 순서

1
00:30 ~ 01:12
서리태의 잡티와 이물질을 골라내고 물에 비벼가며 깨끗하게 여러 번 헹굽니다.
서리태 2컵
2
01:12 ~ 01:40
세척한 콩에 물 2컵을 붓고 4시간 동안 충분히 불립니다.
물 (불림용) 2컵
3
02:01 ~ 03:41
냄비에 다시마 우린 물 6컵, 불린 콩(불린 물 포함), 식용유 1큰술을 넣고 20분간 삶습니다.
다시마 우린 물 6컵식용유 1큰술
4
03:41 ~ 04:51
삶은 콩과 국물 2컵 정도를 웍에 옮겨 담고 황설탕 3큰술을 넣어 끓입니다.
황설탕 3큰술
5
04:51 ~ 05:48
국물이 팔팔 끓으면 진간장 5큰술과 국간장 1큰술을 넣고 국물이 자작해질 때까지 졸입니다.
진간장 5큰술국간장 1큰술
6
05:48 ~ 06:26
불을 끄고 올리고당 1큰술과 통깨를 뿌려 버무려 마무리합니다.
올리고당 1큰술통깨 약간